一、低胆固醇膳食的特点

在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10%以下。

二、低胆固醇膳食的适用对象

高血压、冠心病、胆结石、高脂血症

三、低胆固醇膳食的膳食原则

1、控制总能量摄入，使其体重控制在适宜范围内。

2、控制脂肪总量，在低脂膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；

3、烹调用油，多选用茶油，橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；

4、多用香菇，木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物；

5、适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血脂固醇。

四、低胆固醇膳食的食物选择

1、可用的食物

各种谷类，低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜。

2、限用的食物

油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。

3、禁用的食物

蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏，鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。