真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。今天就来学一道韭菜炒鸭血吧！
首先来准备一下做韭菜炒鸭血所需的用料：
鸭血 1块 韭菜 200克 姜 1块 大蒜 4瓣 豆瓣酱 2勺 盐 适量
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、首先将鸭血和韭菜洗净，韭菜切段，（姜切丝，大蒜切片）鸭血切块放入开水中煮2分钟左右捞出
- STEP2 -
2、另起锅烧油，油热后放入姜丝和大蒜片爆香
- STEP3 -
3、爆香姜蒜后放入豆瓣酱，煸炒出红油和香味
- STEP4 -
4、然后放入鸭血翻炒均匀，加入适量的盐调味
- STEP5 -
5、最后放入韭菜段翻炒至韭菜变色即可
- STEP6 -
6、简单家常的补铁美食做好了，韭菜炒鸭血，请大家参考
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