这种粉蒸肉，我爱！

这是每年春节必备的一道菜，我记忆中好像从未断续过。别看着只是一道简简单单的菜，可麻烦了。两年前，每年都是我妈妈弄的，最近这两年几乎是我大哥弄的。我呢，只是看过，帮忙打点杂，却从来没有亲手做过。今年，第一次想把他们制作粉蒸肉的过程，用文字记录下来。

粉蒸肉的过程

01、将小米用冷水泡三天左右，用清水把沙子过滤出来。

图片发自简书App

02、用蒸锅将小米蒸熟，凉透

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03、将凉透的小米，用白砂糖搅拌均匀

04、将瘦肉切片（瘦肉被用盐腌制三天左右），放盐、味精、醋、酱油、料酒、胡椒、鸡枞油，然后用手用力揉，使肉入味儿

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05、用酱油涮碗

06、在碗底铺一层小米，中间放肉，最上面再放一层小米，就好了

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07、用大火蒸至熟

最原始最传统的蒸法

这种粉蒸肉，我姐也爱，能吃一碗，可以当饭吃。我们这里的人办事，家家户户都会有这道菜。希望以后我也能亲自蒸一碗吃吃，看看自己的手艺如何。

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文/熠歆

2017/1/26     晚    家