梅雨季的雨丝斜斜切进窗棂时，林阿婆正往陶罐里码春笋。
“要选这种带露水的早笋。“她指尖划过笋尖嫩黄的绒毛，“切条不能太细，不然炖化了就尝不出脆劲。“案板上的咸肉泛着琥珀色，是去年冬至腌的五花肉，在屋檐下挂足了四十天。
外孙女蹲在小板凳上看，鼻尖沾着面粉。“外婆，为什么非要用陶罐?”
“傻囡因。“阿婆用围裙擦了擦手，“玻璃罐太性急，只有陶土才懂得慢慢收住鲜味。“她将咸肉与春笋层层交叠，最后浇上一勺黄酒，“就像做人，得有耐心等。”
陶罐在灶台上蹲了整整一夜。第二天开盖时，整个巷子都飘着肉香。外孙女急着要尝，被阿婆用筷子敲了手背。“要等春笋吸足了肉汁，肉又染上笋香，这样才叫腌笃鲜。”
后来外孙女去了国外，带走了阿婆手绘的食谱。有年冬天她突然来电，声音带着哭腔：“我按食谱做了，可总不对味。“阿婆握着听筒，听见那边传来咕嘟咕的炖锅声。
“陶罐呢?"
“用的不锈钢锅....…
阿婆笑了，窗外的腊梅正开得热闹。“傻因因，有些味道，是急不来的。”
食材：主料：咸肉200g、新鲜五花肉200g、春笋/雷笋
300g、百叶结100g（或豆腐泡）
·辅料：姜片3-4片、葱段适量、料酒1勺、白胡
椒粉少许
制作步骤
1.预处理食材
咸肉和五花肉分别切成3cm见方的块，咸肉用清水浸泡30分钟去除多余盐分
春笋剥壳后切滚刀块，入沸水焯烫2分钟去除涩味，捞出沥干
2.炖煮汤底
砂锅中放入足量清水，加入咸肉、五花肉、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒转小火慢炖1.5小时。
3.加入鲜笋与百叶结
放入春笋继续炖30分钟，最后加入百叶结煮15分钟，起锅前撒葱段和白胡椒粉即可。
