今天外面下大雨，饭店的生意稍微有点差，我无意中就和一个厨房老师傅聊天，整个聊天都进行的非常愉快，让我对他之前不好的看法，又重新认识了一下，其实我们工作中，当别人给我们提意见，我们要分析这个意见背后是工作中的你做的不好别人才说的，理性分析问题，而不是动不动因为一点小事，就闹情绪等等。情绪这东西，百无一用，行动才是必须的。下面是我今天的总结。
上午切菜：
切 鸡爪 的时候，假如鸡爪掌心黑的太多的话，就可以不要那一点。再切别的部分。
需要注意：
切任何一个菜都要先切昨天的，拿来切之后，蔬菜有不好的菜，把叶子捡出去，切别的菜的时候，先切坏的菜，再切好的菜。
配菜：
鸡杂： 鸭血鸡胗 放一个小碗， 鸭肠， 鸭腰放一个小碗里。尽量不要抓的太多。
酸汤乌鱼片： 鱼片 鱼骨头 泡的竹笋各一小点。
一定不要把酸汤肥牛与毛血旺弄错了，酸汤肥牛，拿土豆粉 毛血旺拿 袋装猪肝。
连鲤鱼就在最下面那个冰箱里面的就是。
龙鲤鱼： 鱼片两张，如果没有鱼片了，可以提前泡。
需要注意：
假如一个菜没有了，提前要给前厅去说，以免再次下单。
假如我们把菜配好了，就要端到对面，提醒对面端菜，以免导致客人菜上上去 误时。
假如自己切一个什么东西，切完了之后还有剩的东西一定要进行放入冰箱，还得放入原有位置，以免自己下次拿的时候更好去拿。
切菜：
切牛肉的时候一定要看下牛肉的纹路，要顺着纹路去切，这样客人吃的时候口感最好。
