(生意经)打败竞争对手的法宝 (六)
文/贾宋海纳百川
刚从事餐饮欲创业开店的人，选择店面应注意的有:此店面是否靠十字路口、交通是否便利，是否靠医院学校菜市场、人流量大的地方，此地是否有无拆迁的可能等等问题，着手考察以后就可以根据自己的实际实力情况开店。
选址店面要注意:
1.电费是多少钱一度？要低于商业用电或者是家庭用电呢？
2.水费，物业费是多少？
3.要做相关的考察。
如，询问周边的人家生意，了解基本情况。哪些是基本情况？水电、物业费，房东的为人，别家的生意如何、怎样，以前此处是做什么的、生意如何，水电费和房东说的一样吗？别被他人套路了即可。多问，多考察可以避免不为人知的套路与坑。
如果是转让的店面如何着手？
第一是，转让的手续正规吗，要全活。如房屋租聘合同，房屋水电费说明，房屋租赁期限，门窗水电有无问题。在自己接受时，都要和房东说清楚、问到位。
转让房子的全部手续都要同房东和转让商，以及接手主在一起谈好，房租，水电，门窗，房间，都在有无问题的情况下再接受。
第二是，接手人无论动用租下来的房子里的任何原有东西时，都要和房东商量好才能使用和动用。
以上一切交易都需要在不违反法律的情况下，以及个人协商下进行的。切记，不能触犯法律，也不能被坑。
转让的门面需要注意，在重新写合同的时候有必要写上是否可以再转让的字样，这样有助于接手方的后扯工作无忧虑。
确定了门面，就要确立经营观念。我个人的经营观念是:微笑服务和感情经营。
服务态度是，不厌其烦和微笑服务。
经营宗旨是，以拉住顾客的味蕾为经营方式。
经营心态是，不以顾客为敌，以顾客为上帝。
经营目的是，以挣钱为目的。
经营目标是，以最少的成本赢取最大的利润。
经营口号是，坚持、灵活、机动。
其中坚持有五个方面，
1.坚持做计划。
2.坚持做总结。
3.坚持实际的事实经营态度。
4.坚持自己的经营计划得到全面彻底的实施。
5.坚持现实和自身的实际情况去做发展调理。
“灵活”的诠释:
灵活运用时间，和灵活运用一切所能发生的事。灵活运用，也可叫活学善用。
“机动”的诠释:
随时改变自己的制定的计划。只要妨碍发展就可以改变成好的计划，去做调整，事实和实践相结合，随机应变。
做餐饮要非常注意深入市场调查蔬菜、食材的成本价格，以及走向趋势。
对餐饮事业、文化、建设的深入学习，是每一个餐饮人都必须做到的。
深入深透考察餐饮市场的发展情况以及做出自己的品牌、精益求精的特色。
做餐饮要考察，餐饮是个大工程，不是一个人所能完成的。要和志同道合的人合作，刚开始不要投资太多。不对的问题和困难有很多，要做得有自己的特色。自己的特色产品是否受人们、顾客的欢迎，最为重要的是不仅要学习厨师技术、手艺，还要学习管理和经营两个方面的知识。选择店址很为重要。这就涉及到“偏面的地理位置决定一切”的重要性。你的特色是属于哪一类人群？从而涉及到你要认定一样厨事做好产品，达到精益求精为重要。
四个餐饮“重要”:
1.有特色，受欢迎很重要。
2.店面选址很重要。
3.属于哪一类人群，如何定位自己的餐饮走向很重要。
4.做到精益求精的精细化产品过硬，很重要。这就要求到，厨师技术和经营者的管理、经营两方面的知识过硬了。
做生意要有关系，也要学会涌拢关系，一要讲信誉，二要让顾客想着你。
创业要从自身的实际经济、家庭条件、人际关系等等来考虑，一却脱离了自身条件的创业都是失败的负面教材，不可取，要不要去想去做，否则就是穷兵黩武，不会成功的。挣不到钱，你还会继续吗？
做餐饮不能盲目的投资，无论做什么都不能盲目的投资，大厦易起，也是得到工程师的算计才起来的。所以“精打细算”，是很有必要的。孙子兵法有云:“多算者多胜，少算者少胜！”。做生意犹如打仗，是没有硝烟的纵横捭阖。
做餐饮的生意，需要长期稳定的经营，才能有效益和利润，开店前期是做垫本工程，后续是挣钱工程。特别是做餐饮的垫本工程，需要三到五年时间，否则是挣不到钱的。做的时间越长，稳定的顾客群就会越多，有顾客来光顾就会有挣钱的机会。再加上细节保持原有的受欢迎特色不变，就有持续发展和挣钱的希望。
