《红楼梦》里，贾宝玉曾将满腹的痴恋写成一曲《红豆词》，唱到：“滴不尽相思血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼；睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁；咽不下玉粒金莼噎满喉……”
很多人对于血蚶，就是这样的体会，“咽不下”，“噎满喉”。
之所以称为血蚶关键在于吃的时候要采取“茹毛饮血”的吃法，要带着鲜红的血水才好吃。
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旁人总说，人和人之间的相处靠的是缘分。
其实人和美食之间也是有缘分的。
如我和血蚶。
小时候最爱老妈做血蚶给我吃的时候，：买回家，清水先养半天，用牙刷一颗一颗刷洗干净。上灶时，先将几片姜片入一锅清水中，大火煮沸，水要多、火要大、沸得要猛，然后将洗净的血蚶整筐倒入，三十秒的时间马上关火捞出装盘。
火候是血蚶是否美味的关键因素，火候大了，蚶壳会张得太大，蚶血流失，肉会缩小，口感既干又柴；火候不够，蚶壳张开太小，蚶肉未熟，吃的时候壳就不容易打开，吃起来也会有腥味。
每次老妈煮蚶的时候，总会口中默念着什么,现在想来，应该是煮蚶的时间。
如果你从未品尝过血蚶，今年千万别错过，3月吃血蚶最好的季节，血量最多，肉质最肥，这个时候的血蚶血汁充盈，口感爽脆。
耳边似乎又想起了老妈的声音：女孩子要多点，这个补血。
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清人袁枚在《随园食单》中写道：“蚶有三吃法：用热水喷之，半熟去盖，加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖，做羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”
