我们的小团队前前后后忙了近两个多月，反复重拍，反复剪辑，〔田螺姑娘的快手早餐〕系列视频今天终于上线啦！我们希望把一些田螺姑娘平时在微信公众号里用文字表达的热门菜谱，以简短的视频展现出来~
为了让你看得更轻松没有压力，所有的早餐视频被巧妙剪辑在时长3分钟左右。虽然只有短短的3分钟，可能需要拍摄几个小时，剪辑数天，才能让画面、节奏、旁白达到最合理美观的状态，并且容易理解和操作——这很重要。
第一集《夏日里的冷馄饨》
预计时间：3 mins ｜ 难度指数：★
给你一碗清凉又不失浓郁味道的花生酱冷馄饨！
食谱附上文字版以供查阅
原料：调料约一人份，可以不用完
大馄饨10个
花生酱1汤匙
老抽1/2汤匙
生抽1汤匙
香醋1汤匙
凉白开约50~80ml 看你对汤汁浓郁程度的喜好
辣椒油1汤匙
熟的白芝麻1汤匙
小葱1小把 切葱花
温 馨 小 贴 士
关于大馄饨：
可以用速冻的也可以自己包，无所谓，这不是今天的重点；
但是不要用那种肉特别少皮特别薄的小馄饨，在过凉水的步骤中太容易破了；
关于花生酱：
田螺使用的就是超市常见的四季宝幼滑型，其实品牌和类型无所谓，若是用颗粒型的也蛮有口感；
关于衡量调料：
一般田螺会使用做烘焙用的一套4个的量勺来衡量调料的单位，汤匙是里面最大的那只，茶匙是第二大的那只，说明一下避免误解。
♢ 做 法 步 骤 ♢
step1. 调汤底: 先把花生酱、老抽、生抽放在一个碗里，用铁勺搅拌均匀。然后倒入凉白开和香醋，再一点点打匀拌开到没有结块，放到冰箱冷藏过夜。
注意碗底很容易有没拌匀的花生酱，要尽量搅拌到没有颗粒会比较好。一开始只加入酱油之类的调味料，把花生酱拌开一点再加凉白开。如果一开始就把凉白开加进去，花生酱反而容易因为搅拌不到而打不匀。
提前一晚处理汤底再冷藏过夜，早上配合温热的馄饨，温度刚好。如果想早上来处理所有汤底内容的话，把凉白开提前一晚放冷藏就行，效果差不多的。
step2. 煮馄饨：因为用的是大馄饨，所以煮的时候需要点三次水，好像煮水饺一样。烧一大锅水沸腾后放入冷冻的馄饨生坯，煮沸后加一小碗凉水，反复三次，最后一次沸腾之后捞出馄饨，过凉水并沥干。
点三次凉水是为了调整锅里的温度，让馅料充分煮熟，而馄饨皮又不至于太容易煮破；
煮熟之后过凉水是为了降温，并且让馄饨皮不容易粘连，和凉面的处理方法类似。有冰水的话更佳，馄饨皮会更劲道；
过凉水之后要充分沥干，这样汤底的味道不容易被影响。
step3. 拌馄饨：把步骤1做好的汤底淋到煮好的馄饨上，再淋辣椒油、撒葱花和白芝麻就可以咯！
步骤图就不另附咯 ，请直接点击视频查看☝☝☝
钱花的不多，时间花的也不多，但就是可以生活得更好，这就是田螺姑娘的早餐哲学。
未来，田螺姑娘会亲自下厨把公众号里的热门食谱一一呈现，在企鹅吃喝指南定期推出她的〔快手早餐〕视频。在〔快手早餐〕里，田螺姑娘不仅会手把手教学如何用最短的时间做花样繁多的早餐，也会分享她利用时间的小窍门哦！只要时间管理得好，再忙也能吃好早餐！敬请期待企鹅吃喝指南〔田螺快手早餐〕！
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