我家幺妹和老公都是肉食动物，每顿都得有肉，无肉不欢。还得大块大块的肉。五花肉就成了家里必备肉食。不管用来凉拌，红烧还是回锅，超级下饭，超级美味。特别是把五花肉放在烤盘上，听着烤肉的铁板“滋滋”作响本身已是一件令人愉悦的事情，拿筷子在烤盘上漫不经心地拨弄几次，为原来粉红的五花肉片翻翻身，不断地有肥油涌出。这情景只是在脑海里想象一遍，都会让你忍不住吞咽口水。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。我家最常做的烹饪方式就是生爆五花肉，千万别回锅，回锅的味道比这生爆味道简直是差了太多。大家都来看看吧，制作简单，一看就会，香得流油，肥而不腻，一顿吃十个八个都不会腻，美味到极致。
【甜椒炒五花肉】
材料：五花肉 400克，大葱 2根，甜椒 2个，猪油 一大勺。
制作方法：
1.材料准备。
2.将五花肉洗净，切成薄片，甜椒洗净切成条，大葱洗净切成短节。
3.锅里放入适量植物油，烧热，放入一大勺猪油，烧至7成热。
4.将五花肉放入锅里，煸炒。
5.炒至五花肉变透明，出油，将五花肉推到锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里翻炒，将其炒香。
6.放入甜椒翻炒。
7.炒至甜椒有点变软，放入葱节，翻炒均匀，加入适量盐翻匀起锅。
五花肉经过煸炒，吃起来肥而不腻，香得流油，甜椒吸收了五花肉的油脂，又脆又嫩，肉香扑鼻，让你开口就停不了。吃不完的还可以留着下一顿下面条哦，超级美味的五花肉面条，但是都等不了下面条，早已经吃光了。
小贴士：
1.煸炒五花肉一定要用混合油，加了猪油的，味道更香醇。
2.甜椒不要炒久了，还是要吃生脆味的，更好吃。
3.不喜欢太油的可以将五花肉多煸炒一会儿，将五花肉的油多煸出来一些。吃起来带点焦香。看各家的口味而定。
