双菇烤鸡卷
食材
带皮鸡大腿肉（去骨） ......1个
香菇 ......6个
口蘑 ......6个
盐、黑胡椒粉、橄榄油 ......少许
制作步骤：
①烤箱预热温度 120℃。
②将原材料洗净，擦干表面；香菇和口蘑切块，与鸡腿肉混合，加入盐、黑胡椒粉和橄榄油拌匀，腌制 20 分钟。（也可以提前隔夜准备，冰箱冷藏保存。）
③将腌制好的鸡腿肉平铺于砧板上，均匀地将蘑菇块铺满表面的 3/4，用鸡腿肉将蘑菇卷起，边缘部分使用牙签戳入固定。
④烤盘底部平铺剩余的蘑菇，将鸡肉卷置于其上，放入烤箱。烘烤 40~50 分钟，从烤箱取出，静置 10~20 分钟。鸡皮表面此时应有微微的金黄色泽。
⑤鸡肉表面冷却后切片装盘，将烤盘内的菌菇肉汁淋在肉卷上。
利用相对低温的烤箱来烹饪的肉类，肉质柔嫩且肉汁丰富。不需要非常复杂的调味料，即可还原食材本来的美味。
如果变换几种不同的腌制调料，或者更换卷入鸡肉的蔬菜菌菇种类，还能变成几道不一样的出色主菜！不妨趁家里有客人的时候，多试几次。
Tips：
将鸡肉卷起时，要卷得稍微紧一些，避免蘑菇烘烤后缩水留出空隙。
了解鸡肉是否已烤熟的小窍门：用牙签戳一下肉中央，如果带出的肉汁是清澈的就是熟了。
