粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。

在中国的食物中，粥和汤最暖心。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。

粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

​广东的粥，有咸有甜，千变万化，层出不穷。夸张一点说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。

​广东人会根据不同的需要，用不同的火候做成各式各样的粥，如用明火煮的加进白果和百合的白粥，能清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的健康追求；你还可以往粥水内加些鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝片、牛肉片、滑鸡、螺片、肉丸、蚝仔……这样做出来的粥都非常的鲜香爽口。

艇仔

广东的众多粥里，艇仔粥最为传奇。

广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小广州艇仔粥商贩所经营的粥品．主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。

西关屌丝的逆袭VS傻白甜的善良回报

1.西关少爷的创业逆袭

​有关艇仔粥的由来，一种说法是一个家道中落的广州西关阔少，因为家道中落，沦落成为平凡的西关屌丝，但是这位屌丝不甘心过平凡的屌丝生活，于是奋发图强，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生，没想到一卖还真火了起来，连这枚西关屌丝都不敢相信命运这坨屎居然再一次砸到他的头上，点亮了他的人生。

2.西关傻白甜的善良回报

​还有一种说法是一个居住在荔枝湾一带的天真活泼善良可爱的姑凉金水，搁现代就是妥妥的言情小说女一的那种性格。小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。后来小金鱼则化身成龙三娘报恩，教这位姑凉，烹制艇仔粥，医好了她父亲的病，此粥也由此流传下来。

敢情这金鱼没事儿的时候还喜欢拿自己的同类煮粥喝啊。太凶残了，太可怕了。

不过邻知君觉得两个故事都挺好，一个自强不息奋发有为的创业少年和一个善良的西关姑娘，听上去就很温暖人。

说了这么多，那么广东那里的艇仔粥最好吃呢。邻知君不是在打广告，下面的这几家请老板看到后给我打5块钱广告费谢谢。

伍湛记

伍湛记的艇仔粥很传统，有葱花、姜、炒花生仁、蛋花、油条多种配料，材料丰富，以前曾是在艇仔上卖的。

地址：广州市荔湾区龙津东路871号（龙津店）

广州市荔湾区第十甫路99号荔湾名食家店内

鸡记艇仔粥

鸡记的老板娘很热情，粥里的料很足，8元一大碗！炸云吞也不错。建议不要节假日去。

​地址：广东省广州市海珠区琶洲街新港东路石基村黄埔古巷后巷内

唐荔园

前面介绍的都说大众化的艇仔粥，而唐荔园的艇仔粥就是小资级别的艇仔粥，价格会比前面介绍的两家都稍贵一些，但是环境真的很不错，你甚至可以选择在小艇上享用美食！临近荔湾湖的唐荔园不仅艇仔粥做得好，环境也是一流的！

地址：广州荔湾区黄沙大道如意坊路口荔湾湖公园内5号(近潮喜酒楼)

除了出去吃，其实艇仔粥的家常做法也很简单，邻居们有空可以试试。

艇仔粥的家常做法

主料：

白粥底1大碗（600g）、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝（乌贼）30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝等）

调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许

做法

（1）虾仁洗净去肠泥；鱿鱼切条状；花枝洗净，从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。

​（2）白粥底煮滚，加入做法1的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。

制作关键

白粥底的做法：将1700㏄水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状即可。粥的白米与水比例为（白米：水＝1：17），如需要的份量较少时，可将水的比例调高一些，避免水分蒸发太快，让煮好的粥过稠。

​薄脆春卷皮和香菜、葱末在香港俗称粥三宝。将春卷皮切成菱形状，以中小火炸至呈金黄色即可。薄脆春卷皮也可以用油条碎代替。