又是一个春节，又是亲戚朋友团聚的日子，又是酒不醉人人自醉的状态。

      其实，我不善于饮酒，也并不好酒，但每次岁末回江西老家过年之际，都会同几个姐夫和兄长喝上两大碗自家酿的冬酒。对我来说，这不仅仅是酒，也是一种特殊的情结；这冬酒里不仅有浓浓的乡情亲情，亦有对母亲深深的怀念，是我心中一种极为特殊的年味。

    有人说，不喝两大碗老冬酒，就不算回家过年了。这句话，似乎是对常年在外工作、只在过年时才回家的游子说的，

    冬酒，是黄酒的一种。以前，每到冬天，父母必定会酿上几大缸糯米酒，刚发酵出来时，芬芳而又甘甜，我常忍不住偷吃几口，母亲总会笑呵呵地鼓励我多吃一些。待到甜酒渐老，再和以甘甜的山泉水，沉淀过滤后装入坛中，将坛口密封，冬后即可饮。初始的酒有些甜，对于好酒者来说，还不足以解馋，如若是坛封了一两年后的老冬酒，其味浓郁幽香，口感尤佳，也是待客之首选。

　  酒坛，我们也称为“酒瓮”，坛口如土碗一般大小，直径约为15cm，肚子圆滚滚。酒坛口细而坛深，取酒殊为不易，便砍山上的毛竹一段，有竹节端作杯，另一端作柄，其名为“酒盏”，有了这个“宝物”，将酒从坛中取出，再倒入锡壶——一种酒壶，极为便利。

    将锡壶置入热水中，没过多久，酒便温热甚至滚烫，家乡谓之“滚酒”，古人称谓似有不同，叫“煮酒”，如《三国演义》中曹操与刘备便是“煮酒论英雄”。喝热冬酒，不仅口感甚佳，且有古风古韵，令人心旷神怡。看着碗中淡黄色的冬酒，酒温恰好，不冷也不烫，不免让人有种错觉，仿佛是关羽“温酒斩华雄”时豪气归来仰脖一饮而尽的那一碗；如若桌上朋友甚多相谈甚欢，又会让人想起李白“将进酒，杯莫停”的豪迈。据说，“斗酒诗百篇”的李白，喝的就是这种黄酒。

    我很喜欢将冬酒滚热来喝，尤其在过年的时候，虽已立春，却春寒料峭。辣菜热酒，温心暖肚，酒在口中顿觉其味如琼浆玉液。母亲对于自己酿酒的技术颇为自信，每次喝酒时对我们并不强行限制，只是轻轻告诉我们只要不喝醉便好。

    酒是母亲酿的，菜是母亲炒的，年是我所盼的，家是我所思的，这种情况下，叫我怎能控制不醉？其实，我也不知道是我本身不胜酒力，还是那浓浓的年味使我陶醉，总之，每次我醉了，母亲都会给我泡一杯热茶，替我解酒。

　 酒从锡壶倒入碗中，我们称之为“筛酒”，最初我对于这个用语很不解，后来从书上得知这种称谓由来已久。古代酿酒技术有限，过滤未尽，酒中含有酒糟，所谓“筛酒”，是将酒从壶中倒出之前经过布的再次过滤。

    过年待客，必用冬酒。母亲将滚好的冬酒热情地筛给客人，客人便用拇指堵住锡壶出口，口中忙说“够了够了”，母亲却说“再筛点再筛点”，颇为有趣。

    春节年年有，母亲却不在了；冬酒年年有，却不是母亲所酿的了；我也年年醉，却喝不到母亲的那杯热茶了。

    但不管怎样，滚一壶老冬酒，让我再次醉倒在这浓浓的年味里吧。   

（图片来自网络）