前两天朋友请客点了一道凉拌鲫鱼，令黑小子念念不忘，今天黑小子缠着我给他做凉拌鲫鱼。虽然从来没有做过，但是还是决定一试。不是有人如是说吗？↓↓
上帝没有要求你成功，他只要求你尝试。
失败了你可能会失望；但如果不去尝试你注定要失败。
凉拌鲫鱼算是一道很有特色的川菜，它麻辣鲜香，色香味俱全，刺激你的味蕾，非常霸道。缺点就是刺多肉少，对于没耐性的黑小子来说，我认为不是很好，所以给他商量好选刺少的乌鱼来凉拌。
很多人爱吃凉拌鲫鱼就像爱吃兔头一样，就是吃的味道，我是一个粗人，每次啃兔头总是觉得不尽兴，而我选择乌鱼就是想让味道与满足感同时得到满足。以前做过几次酸菜乌鱼，对乌鱼情有独钟。
我想来一点小小的创新，让黑小子记忆里妈妈的味道更多元化，等我老去的那天黑小子想起妈妈，不但会想到梁山鸡、可乐鸡翅、粉丝鳝鱼、鸡蛋饼……在炎炎夏日食欲不振时还会想到凉拌乌鱼片。
因为是凉拌所以让杀鱼的师傅片成薄片，现在做饭真的还是比较简单的一件事，很多工序都可以在菜市场处理好，拿回家就可以动手做了。
一 、准备工作
辅料：青瓜、红椒、青花椒、老姜嫩姜、大蒜、料酒、醋、生抽、盐、味精
夏天仔姜、青花椒、红椒正是味道浓郁的时候，凉拌时加上他们会更美味!
光看看这些食材娇艳欲滴的颜色就心情大好啊，有木有？
鱼片漂在水里加几滴料酒和花椒粒备用(这个步骤去血水的同时去腥味)
二、切辅料
黄瓜剖开把籽去掉，再切成片。
我喜欢这种老品种黄瓜，这种黄瓜味更浓
姜、蒜、葱白、红椒切粒，青瓜、仔姜、葱切段(我的刀功只能这样了)如下图分开装好备用
我喜欢把所有的准备妥当再做，避免手忙脚乱。
准备好了再出发!
三、把鱼头鱼骨煎一下熬汤。↓↓
熬汤时加生姜片、花椒粒、葱段和少量盐
熬好的汤舀一些在葱姜蒜里，热的高汤更能激发葱姜蒜的味道。
四、调味
这一步很关键把1勺醋、2勺生抽、辣椒粒，花椒油、盐、味精少许，加入葱姜蒜高汤里。↓↓
调制好后尝了一下,味道棒棒的!
五、烧开水将乌鱼片焯水
越是好的食材，自己个性的气味越浓郁，要变得让我们接受必须经过这些烫煮。就如同我们一样：
长大的我们，为了变成别人喜欢的样子，被动的慢慢藏起我们的个性。
水开后放鱼片，大火水开后就可以关火。
鱼片太薄不可焯太久，否则鱼片会化。
五、拌匀
焯水后控干水
将鱼片、黄瓜段、葱姜段与调好的汤汁拌匀后装盘↓↓
再配上一个蒜粒豇豆和红烧凉粉
哇！食欲一下就有了，有木有!
今天做的凉拌乌鱼片虽然是第一次做，但还是很成功的。鱼腥味被葱姜蒜花椒完全掩盖，对于我来说刚好，对于黑小子来说有一点点辣，小伙子吃得一口鱼一口水，辣得喊妈。
以后慢慢尝试做想吃的菜，想做的事。做出的菜也许不是想要的味道，做的事也许没有自己想要的结果，但尝试过总不会有遗憾.
