这个季节的野菜，马兰头这样做颜值高——凉拌马兰头千张卷。
因为女儿有点上火，嗓子也哑了。我在菜市场逛的时候，就特别注意一些清热下火的食材。本来想鱼腥草是最好不过的，但女儿不喜欢鱼腥草的味道，选来选去，看见马兰头比较新鲜，也刚好符合我的要求，就抓了一大袋马兰头。
马兰头在江浙一带较为多，山坡、田边、路旁常常可以看见，野生的很多，基本上3-5月都有这样的嫩茎嫩叶可以采摘。
马兰头的营养成分很多，就不一一累述了，最重要的功效是它具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，也是我针对女儿现在身体状态而选它的理由了。嗓子哑了的姑娘惹不起呀，食材得选合适的才是最好的。
【凉拌马兰头千张卷】
材料：马兰头一大袋、胡萝卜少许（主要是为了搭配一些胡萝卜丝在里面好看）、笋丝适量、薄千张一袋。
1、马兰头清理一下，清洗干净，放少许盐，在盐水里泡10分钟左右。
2、开水，水里放少许盐和少许油滴，把马兰头抓进去焯水2分钟左右，捞出到事先准备好的凉白开里漂一会。
3、切好的胡萝卜丝和笋丝都下锅焯水几分钟煮熟。笋丝我用的是本来就煮好的笋，所以时间很快。韭菜也烫一下。另外要把千张皮也烫煮焯水一下放一边备用。
4、马兰头把水拧干，胡萝卜丝和笋丝也滤干，放一个大碗里。
5、加入芝麻油、盐、鲜抽、耗油、少许糖等搅拌均匀。口味可以根据自己的口味，我调的是比较清淡的味道。
6、将焯水好的千张皮切成适合自己需求的长短，放入一点凉拌好的食材在千张皮的一头。
7、卷起来，卷好一层，多余的千张皮切开，包下一个卷。卷好的这个卷用刚才烫过的韭菜叶子系好，打个结。结打在千张皮收口的地方，但会摆盘的时候可以把收口打结处朝下面就不会影响美观。
8、就这样一个卷一个卷的卷起来，卷好一个就放到盘子里。如果想要切面好看，可以把一个卷对半切开，一个卷可以变成两个卷。切面可以清晰的看到里面卷的蔬菜，红红绿绿挺有视觉效果。
9、就这样，一盘凉拌马兰头千张卷就做好了！
凉拌马兰头清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，上火、咽痛，皮肤疖肿都很适合吃。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。孕妇就不要吃哦，因为马兰头性凉。这道凉拌马兰头对于上火和嗓子沙哑的朋友可以备着，如果觉得卷千张卷太麻烦，可以直接凉拌吃就可以，也可以切细细的末和豆干粒一起凉拌。
凉拌马兰头千张卷，你会了吗？
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