日本很有吃夜宵的习惯。工作忙了一天，我是总巴不得赶紧回家。但在日本，一个男人如果每天下了班就马上回家，便说明此人人缘不好。于是，日本就有了下班后同事间一起吃夜宵的习俗了。夜食文化兴盛的很。
地处中国最南边的广东，夜宵文化最丰富，漫长的夏天，给了当地人对夜晚饮食更多发挥的时间和机会。过了凌晨十二点，巷陌里依旧灯火通明，人声鼎沸。人们用美食和啤酒，挥霍多余的精力和时间。
我过去没有半夜吃东西的习惯，万一饿的着急了，就用面包方便面垫一垫。在常州工作的几年里，同事经常在夜里十点多发消息问：“吃夜宵不？”
到了夏天，你在街上一眼望去的都是龙虾。江苏是我国龙虾产量最高的省份，但还是不够本地人消化的。
夜里十点多到了饭店，点龙虾啤酒，配蚕豆、螺蛳、花生等等小菜。龙虾要多少？一人一斤半——约15只。不像北方人一说龙虾必是麻辣味，南方人大多不喜吃辣，所以常点的是十三香和蒜蓉的。我还曾在一家饭店吃到一种口味偏甜的，忘记了叫什么名字。
近两年越来越多人喜欢吃冰镇龙虾。龙虾冰镇之后肉质更加紧实Q弹。我是一直没尝试此种吃法，还是习惯吃热乎的带汤水的。因为只有这样，才能在吃完龙虾以后叫老板再上几份白面。把白面倒入龙虾汤里。一种汤料、两份食法，让人觉得吃得既实惠又过瘾。
很多人不知道，而我也是很晚才晓得，原来龙虾还有“虾膏”（就像螃蟹有蟹膏）。龙虾头部不可吃，而在你将虾尾与头部拉开的时候，那黏连着的黄色的物质，便是“虾膏”。其实龙虾肉很难熬煮入味，往往还需剥开硬壳后将肉在那汤汁里沾一沾才好，而虾膏本身有一股鲜香，让人吃过回味无穷。不知道便罢，知道那个能吃且营养丰富，我每一次掰开龙虾的瞬间都有彩票开奖的感觉——如果看到虾膏又大又厚便是中奖，如果稀少便有些失望，期待下次“中奖”吧。
我今年夏天只吃过一回龙虾，味道如何？一点虾膏都不曾见到。你下次吃龙虾，别光紧着吃肉，没意思，那一点点虾膏才是精华。
