小时候邻居家种有一棵刀豆,开始并不在意,以为只是普通的豆角,等到开花结荚,发现豆荚子越长越大,最终长成了一把大刀形状,太让人惊讶了,我从没见过这么大的豆荚。
和邻居小孩一起几个人各剪了一荚刀豆,拿在手里当大刀,口中高唱《大刀进行曲》互相砍杀……
游戏是玩得尽兴了,结果却被大人批了一顿,这可是糟蹋蔬菜呀。
说实在的,从小到大我都没吃过用新鲜刀豆煮的菜肴。大家都把刀豆看为珍贵,总是喜欢把它们腌制成泡菜;肉质肥厚的刀豆嫩荚确实爽脆,腌成酸菜可以当小吃,家里的泡菜坛是我们的零食库。
刀豆荚最显著的特征是又长又扁,长度可达二三十厘米,形似一把大刀,边缘常有隆起的脊,像刀鞘一样。
我一直以为刀豆只能做泡菜,后来才知道它也是可以煮熟当小菜吃的。需要注意的是刀豆含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素,必须彻底加热煮熟后才能食用,否则可能会引起食物中毒。难怪大人总把它们腌成泡菜。
中医认为刀豆有食疗价值,它性温,味甘,为胃、肾经,有温中下气益肾补元的功效,常用于治疗虚寒呃逆,肾虚腰痛等症。
今天邻居家送来几荚嫩刀豆,准备做一道刀豆炒肉片,了结几十年未尝过的鲜刀豆遗憾。