一 蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：活扇贝
辅料：粉丝 大蒜红尖椒 香葱
调料：盐 鸡精 蒜油 蒸鱼豉油汁（可以味达美替代）
制作流程：
1.把扇贝洗净取肉一半，另一半壳去掉
2.粉丝泡好改小段，大蒜剁成沫，香葱切沫 红尖椒切粒
3.把粉丝和大蒜拌匀 盐 鸡精 蒜油 进行调味，扇贝摆在盘中，调好的粉丝放在扇贝上，开锅上汽后蒸7-8分钟
4.扇贝上撒上香葱末 红尖椒粒浇上热油，泼上豉油汁
备注：
1.把泡好的粉丝 和剁好的蒜蓉放在一起 粉丝用445度的温开水泡软 切成小段 泡15分钟
2.红尖椒切粒
3.扇贝放盘子摆好
4.蒜粒和粉丝拌匀，放入盐 鸡精 蒜油 抓匀 蒜蓉和粉丝一半一半
5.每个扇贝上放一堆粉丝
6. 大气蒸扇贝，不要改小火。
7.时间到，马上开锅盖 取出扇贝，不能放锅里焖 把红椒粒 香葱粒 撒上
8.锅烧热，放油，油温六成 冒青烟，用勺子把热油均匀的浇在扇贝上
9.把蒸鱼豉油放在热锅里烧热，再浇到扇贝上 不能直接浇凉的蒸鱼豉油
10 怎么吃？拿起一个扇贝，先嘬一口汤汁，再吃扇贝
蒜油的制作：蒜 剁成蒜蓉， 用花生油 炸成金黄色 不能炸黑， 用勺子不停的搅拌，慢慢炸成金黄色，可以炒西兰花 菠菜等
二 家常烧凤翅
主料：鸡翅中
调料： 盐 鸡精 白糖 老抽 葱姜 料酒 八角 一个
流程：
1.自然化冻 把鸡翅洗净 改刀 焯水 正反面各自改成三刀 深度要切到骨头
2. 锅内加油，白糖炒制成糖色 加入葱姜炒香，倒入鸡翅翻炒，加入水，调味烧25分钟
备注：
1. 葱姜切片
2.改完刀的
3. 锅加水 烧开 鸡翅 开水下锅 焯水 鸡翅遇热 收缩 所以，必须提前把鸡翅的血水洗干净 鸡翅变白，没有血水出来 算是焯好了。焯水时没有必要放料酒
4. 锅烧热，倒油 不要太多，葱姜入锅 炒香 大料煸炒 加三勺绵白糖，成焦糖色 冰糖不适合炒制， 放入鸡翅，翻炒均匀，加入料酒，让酒香入味， 加水 ，刚刚漫过鸡翅，加盐 白糖 老抽 颜色不要太深，盖锅盖烧制20分钟。大火烧开后转中小火。
5.颜色浅，可以再加老抽 提色，不要勾芡
