法国人据说喜欢吃鹅，圣诞的时候都是吃烤鹅。参考卖火柴的小女孩一文里，都是美滋滋香喷喷的烤鹅。
而法国北部吃鸭肝，鹅肝比较多。但是这些鸭子和鹅都是专门为了吃肝脏而养，挺惨。据说做鹅肝的鹅肉是不做食用的。应该是拿去做其它肉制品原料，而不是作为生肉卖出。大概鹅肝就是这么发现哒。人类拼命避免脂肪肝，却喜欢吃别人的脂肪肝。一只偷喝酒的鹅，肝的一部分特别好次。于是人为的给鹅灌酒。灌成整个肝都好吃。
牛羊肉，橄榄，咖啡什么的，肯定没那么多。
我忘了从哪里看到的，北京烤鸭，每天拿个管子硬往里塞，一天喂好几顿。这叫填鸭，所以制肝的用鹅，其肉是不做食用，因为实为病鹅之肉，一只长期营养不良，高血压，心脏病，内脏畸形，没有生活的非鹅之鹅，是填鹅。让肝肿大，并不是鹅肉不能食用，除非加激素。那种填的也是油腻，烤着好吃，普通吃法想想得多厚一层油。法国的好像用酒精填鹅让肝肿大。
我还是逐步过度到蛋奶菜米为主，酒肉饮料能不碰就不碰。
专门提供鸭肝的鸭子，为了不让鸭子运动消耗脂肪，都是关在根本连身子都不能动的笼子里， 最后出栏的时候因为吃太多又不能打理自己。几乎所有的鸭子屁股都是烂的。
