在厨房里，我一直做不好的是发面。

对炒菜颇有灵性的我，对市面上的馒头包子烧饼是很有些意见的，怀疑它们到底受了多少科技的加持，才变得如此蓬松暄软香甜可口的。相比之下，面条饺子和烧麦这些不用发面就能做出来的面食，在我眼中就亲切很多了。

昨天，父亲把他培育的韭菜割了一把，我调入从冰箱里翻出来的一点肉馅，泡发了一小把粉条，又切了半颗葱和早餐剩下的鸡蛋饼，做成半荤半素的饺子馅。临近中午匆匆忙忙和了一些面，心里想着面可以和得多一点，现在天气热，发起来烙饼吃也挺好。手随心动，还真的多出来不少。

吃完饺子，我还在回味这鲜美的饺子馅，到底是归功于父亲的韭菜新鲜呢还是我调配的好呢。父亲说，剩下的面，我放了些小苏打发上了，烙饼吧。我随口答应了一声。

等我出去忙完其它事情，再回到家里时已经是第二天晚上，顺着发面的酸味找到厨房，一看这块面，早已已经蓬松多孔吹弹可破了，这可咋办？本来对发面就不熟悉的我，真有点不知所措了。

旁边还有半碗面粉，好像可以倒进去。还得放点碱中和一下吧？那就再放点碱。

揉揉，太黏手了，手上搓点面粉，再揉两下，成了面团后再晾上一会。

趁机想想蒸馒头还是烙饼。烙饼简单，揪块儿面，往电饼铛里一放，摁吧摁吧摁成圆的也就行了。

说干就干，不一会，电饼铛里就传来了久违的碱香味。