今天我们一起走近壮馍手艺人张进章，张师傅今年已经八十多岁了，但是身体强壮，精神矍铄，满目慈祥。
他简单地向我们讲述了八里营壮馍的一些情况。
八里营壮馍是我们乡村的名吃特产之一，历史悠久，远近闻名。手艺人张进章也因会做壮馍而有了名气。张师傅少时随父在乡供销社学做壮馍，学成之后，自成一家。所做的壮馍酥脆，不烂，不浸油，口感好，人多爱之。张师傅所做壮馍用料考究，所用猪肉必选猪臀尖，多用精瘦肉。有人说：“以其他部位之肉代之，利更丰。”张师傅不予理会，依然坚持自己的原则，以保壮馍风味。常有安阳市市民星期天驱车来八里营飨此美食，饱餐后带一块壮馍而返。后来张师傅去郑州黄河宾馆专做壮馍以飨宾客。
现在张师傅已经回归老家安享晚年，已经不再亲自打壮馍，房屋里打壮馍的一套工具已经落满了灰尘。
我们已经和他约好，等下一次来拜访的时候。让他好好讲述一下打壮模的程序。
