今天老公提回来一袋子烫皮，是一个老朋友送的。
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这是马田最有名的特产之一，非常好吃的，又香又脆的烫皮，也有些地方叫粉皮，只要你咬上一口我敢保证，你会对其它美食拒之千里。
只要桌上放着炒出来的烫皮，其他再好吃的食物我也懒得看一眼，然后一块接着一块地吃，百吃不厌。
它太脆了，哪怕是轻轻地咬一口，它也会发出嘎嘣嘎嘣清脆的声音，我觉得这是世界上最好听的声音了。
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我尤其喜欢吃外婆做的烫皮，堪称一绝，又薄又脆，保持着最原始的香味，香甜的烫皮在嘴里遇到唾液就化了，烫皮那香甜的味道停留在唇齿间，让你有种欲罢不能的感觉。
外婆送来的烫皮，妈妈总是会四处藏起来，并时常提醒我们，吃多了会上火。不管妈妈藏在哪里，我都能找到，并与姐姐弟弟们一起分享。可每次吃饱之后，弟弟就会跑到妈妈那儿告我一状。
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听，嘎嘣嘎嘣、嘎嘣嘎嘣的声音打破了深夜的沉静。
我立刻打开电灯，下床寻找老鼠的踪迹，找了半天也没有找到，只好关灯睡觉。
没多久嘎嘣嘎嘣的声音再次响起，连睡在隔壁房间的妈妈都被吵醒了，妈妈说肯定是烫皮的香味引来了老鼠，妈妈惊慌失措地走到放烫皮那里，举着一袋子烫皮左看右看，放烫皮的袋子并没有留下什么蛛丝马迹。
准备睡觉去的妈妈，突然恍然大悟，她说她知道老鼠在哪里了，我连忙坐起来，好奇的看着妈妈。妈妈对我做了一个嘘的手势，然后蹑手蹑脚地走到姐姐床头，掀开姐姐的被子，姐姐手里正拿着一块烫皮，嘴里轻轻地咀嚼着。
姐姐不好意思地说，因为睡不着觉，所以就想起来吃一块烫皮，她小心翼翼地咬得很轻很轻，还是被你们发现了。
真是山外青山楼外楼，人外有人，天外有天呀！姐姐比我更爱吃烫皮。
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白驹过隙，弹指一挥间我们都已经长大，一天讲起姐姐半夜躲在被子里偷吃烫皮的事时，妈妈说姐姐是吃烫皮长大的，姐姐断奶吃的就是烫皮，而且是外婆嚼碎以后再放进姐姐嘴巴里的。
姐姐一听做出一个恶心的样子说，难怪她没长高，原来是吃外婆的口水断奶的。
妈妈说那时候都这样，大人嚼碎食物直接用手放进孩子嘴里，还生怕大人喂迟了呢！
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烫皮好吃，但制作过程有点繁琐。
有一次，我去看外婆，外婆说这几天会天晴，她要做烫皮。我高兴的得无法形容，我终于可以吃到蒸出来的烫皮了，这是我盼望很久的事情，这次终于可以实现愿望了呀！
当天下午，外婆用一个竹量筒量出几十筒粳米放在一个大水缸里浸泡一晚，。
第二天，天刚亮小外婆就起床了，把昨晚浸泡的粳米捞上来，准备放在石磨上去推，石磨下面有一个木槽，用来接米浆的。这时候外婆的邻居阿姨们看见了，会过来帮忙。
外婆和阿姨站在石磨两边，两人都拿着石磨上的手把，同时向一个方向推去，石磨飞快得转动着。她们一边推着磨，一边用勺子舀着米，时不时地把米从石磨上的一个小孔里放进去。随着磨的转动，粳米瞬间变成白色的米浆，白白的米浆不停流进木槽里，木槽被米浆覆盖着，如一条白色的小溪一般，飞快地流进木槽下面的桶里。
我那时还小是帮不上忙，米浆磨到一半时，又会来一位阿姨帮忙，这时候外婆拿出一个铝制成的圆形模子来，舀一勺米浆放进子模子里，外婆拿着模子上下左右地轻轻摇动，让米浆均匀的分布在铝模子里，再把铝模子放进锅子里去蒸。
不要多久，外婆就揭开锅盖，取出铝模子，左手拿着铝模子，右手手指粘一点冷水，拿一块竹篾片，在铝模子的最上端画一条线，然后轻轻的把烫皮沿着刚画断的地方扯下来，再把烫皮凉晒起来，一张又白又透明的烫皮在太阳的照射下熠熠生辉。
当时只觉得外婆好勇敢，就不怕烫手？
外婆说做这个靠的是速度，要趁热才可以把烫皮从铝模子里扯下来，冷了蒸熟的米浆就粘在铝模子上扯不下来了。
俗话说男人不怕晒，女人不怕烫。说得就是女人经常在热锅里取东西的原因吧！
外婆把做好的烫皮放在太阳下去凉晒，整个院子的晒衣杆上都凉满了烫皮，长长的像一条白色的龙。
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蒸好的烫皮也非常好吃，外婆会在蒸好的烫皮上放一些酸豆角，辣椒酱。能吃到这种烫皮就算幸运了，真是可遇不可求呀！
不久，外婆会把晒到七八分干的烫皮从晒衣杆上取下来，教我用剪刀剪成约10厘米见方的正方形，再把剪好的烫皮放在铺好的稻草上去晒，然后腾出空来接着晒刚蒸出来的烫皮。真是一边蒸一边晒一边剪三不误。晒得太干烫皮变硬，就不能剪。
一整天，小外婆就在蒸烫皮，晒烫皮，剪烫皮中度过，原来好吃的烫皮做起来这么辛苦。
还好有一些阿姨来帮忙，要不都忙不过来呢。难怪快过年时，老没看见小外婆在家里，原来也是帮别人家里做好吃的年货去了。
现在做烫皮不要使用磨了，用打浆机几分钟就打好了，很多美食一条街也在蒸烫皮，很多人买来当早餐或当零食吃，却很少有人会蒸出来，然后晒干炒着吃的。
当然还可以用油煎着吃，也好吃。但是我还是对炒着的烫皮情有独钟。
炒是需要掌握火候的，先把沙子或者大颗粒的盐放进锅子里炒热，再把烫皮放进锅子里，火太大烫皮会炒焦，火太小烫皮夹生，硬邦邦的让你食之无味弃之可惜。
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