粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。

白居易的一句诗，却勾起了旁人三尺垂涎。

吃着粽子，又想起了知乎上这一问题：

最能代表中国的食物是什么

看着碗中飘着糯米与粽叶双重香气的食物，思维渐渐发散了开来

最能代表中国的食物

是什么呢？

是咸甜“党争”之魁豆腐脑？

还是风靡全国的火锅？

是西北花样迭出的面条？

亦或是江南千百美味的米粉

唉，馋了……

突然觉得碗里的粽子，索然无味

回神略一思考，我觉得，最能代表中国的，不是哪一道菜或哪一种食物

是，豆制品

不是豆腐，是其他各种豆制品

虽然豆腐在中国传已近2000年，但它并不能很好的代表中国，因为在国外，影响力更深的是日本豆腐，很多西方人一听说豆腐第一反应是日本，很无奈，但日本的饮食文化输出的确做的比中国好。

豆制品则不同，比如豆浆，豆汁，腐竹，豆皮，乃至于臭豆腐和腐乳，基本都是中国独有。

小吃摊，不论是麻辣烫还是烧烤，总少不了各式豆制品

对比西方悠久而发达的“奶制品”，中国的豆制品不遑多让，甚至在种类和美味上，更胜一层。

除了豆腐和豆浆堪比奶酪和牛奶，中国的先人们赋予了豆子几乎无限的可能。

想有丰富的味道？发酵做成豆豉

想能更久的保存？脱水做成豆干

想做成调味料…………？

嗐！不就是酱油嘛！

五谷之一的豆类（菽），自远古起，就成为了华夏人民不可或缺又朴素至极食物

能把最朴素的食物吃出最多的花样来，方是我中华吃货之本色。

以前曾在网上跟人聊天，说起各地美食，我对朋友说：你看只说一个鸡，全国各地都有自己一套做法。辽宁有沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南有道口烧鸡，甘肃的静宁烧鸡，川渝口水鸡，广东白斩鸡……数不胜数。

事实上，我们根本不用某一种食物来代表中国，中国在饮食上的特点是想象力和创造性，而，不单单，是一道菜。

治大国若烹小鲜

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