《土豆泥肉酱拌饭制作文字流程》
一、土豆泥的做法
所需材料：
黄心土豆1.5斤
详细做法：
1.先给土豆削皮，一定要削干净，不能有黑点，切大块，再洗一次放入锅中，可以选择蒸也可以选择水煮，大概煮30分钟左右，用筷子轻轻戳破即可关火备用。
2.把蒸好的土豆压成泥即可。
二、汤汁的做法
所需材料：
金针菇25克卤豆干25克胡萝卜25克水250毫升
红薯粉10克(兑30毫升水融化)
炒熟的肉沫5克
盐2克
鸡精0.7克
白砂糖0.7克
生抽4克
老抽1.8克
浓汤宝1.6克
蚝油2克
黑胡椒0.2克
详细做法：
1.将金针菇、胡萝卜、卤豆干分别切成小丁备用。
2.锅中放入250毫升水烧开，然后放入1.6克的浓汤宝，切好的金针菇丁、胡萝卜丁、卤豆干丁和炒塾的肉沫，煮3分钟。
3.放入盐、鸡精、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒。
4.最后用红薯粉勾荧，红薯粉兑水融化，用筷子搅拌到没有颗粒，然后缓慢倒入汤汁中，边倒边搅拌，以免成坨，最后煮至沸腾即可关火。
注：此比例为1.5斤土豆所用的汤汁比例，汤汁宁可多不能少，汤汁味道不能太淡了，不然混进土豆泥里面味道就比较淡。
三、肉沫的做法所需材料：
猪肉沫100克（可以是夹子肉，可以是后腿肉肥瘦相间，瘦肉多点最好)
菜籽油10毫升
料酒8克
生抽2克
老抽0.5克
鸡精0.4克
盐0.4克
黑胡椒粉0.4克
蚝油1.5克
蒜片1.5克
姜片1克
详细做法：
1.锅中烧油，油温大概5成热的时候，下适量蒜片姜片，煎至微焦，然后捞出扔掉，也可以直接切成碎碎，直接炒进肉沫里。
2.放入肉沫炒至肉沫变颜色，然后放入料酒去腥，翻炒均匀。
3.放入盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油，翻炒均匀炒干，炒熟即可。
注：多余的油就不要放进去，不然冷了容易凝在一起，发白的看着卖相不好。也可以丰富肉沫的口感，加入香菇丁或者芽菜等其他
