在家禽中，鹅的寿命平均在三十到五十岁之间，可以说是最长寿命的家禽之一了，有的甚至可以活七八十年。鹅蛋的营养成分在蛋类里属于比较高的一种，其中分水占比60%、蛋白质13%、脂肪12%，营养价值高于普通的蛋类。用良好的烹饪手法，鹅蛋可以做成很多别具一格，风味独特的美食佳肴。
鹅蛋体型成椭圆形，个头相对其他蛋类比较大，其中含有丰富的营养成分，并且对人体有着良好的滋补作用，鹅蛋其中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等等。平时生活里对比鸡蛋、鸭蛋，我们食用鹅蛋会比较少，事实上鹅蛋对孩子的生长发育和人体内的营养需求有着十分重要的作用。
鹅蛋的功效与营养价值
1、鹅蛋中含有很多种蛋白质、软磷脂，蛋白质中富有人体所需要的氨基酸，非常利于人体的消化吸收。软磷脂会对人脑神经组织发育有着促进的功能，在儿童成长发育的过程中，食用鹅蛋对人体、脑力有着良好的辅助作用。
2、鹅蛋性甘温，补中益气，在寒冷的季节里多吃鹅蛋可以滋养身体，抵抗湿气和寒气的侵袭，尤其适合老年人、儿童、体虚、贫血者，很多老年人都会把鹅蛋当做食疗补品来服用。
3、健脑益智，鹅蛋丰富的维生素A\D\E以及核黄素，比鸡蛋、鸭蛋的营养价值要高出许多，有些孩子粗心大意，记忆力差，鹅蛋恰恰是上好的食疗补品，食疗方法：将鹅蛋打碎，碗中搅拌均匀，撒些白糖调味，早上蒸熟后空服，坚持五天就能看到良好的效果。
4、根据资料显示，小编也为此咨询了医生，适量的食用鹅蛋对于孕妇来说也是非常有帮助的，鹅蛋中含有丰富的氨基酸是孕期内人体必需的。在怀孕期间吃鹅蛋，可以起到清除胎毒的作用，新生的小孩不易得皮肤病，并且对皮肤有较好的帮助，这主要是因为鹅蛋清具有去毒治疗疮疡的功效。不过鹅蛋虽好，可不要贪吃哦，适量即可。
导读：鹅蛋搭配什么菜一起炒好吃？
鹅蛋可以搭配很多食材进行烹饪，结合季节因素，网友的风评，小编今天给大家推荐的是 毛豆炒鹅蛋 。
说过鹅蛋后，小编简单介绍一下毛豆
毛豆也叫大豆，大豆的含义包括黄豆和毛豆。毛豆是大豆中专门用来烹饪新鲜嫩荚的蔬菜大豆，因荚上有细毛，所以大家也就叫它毛豆啦。毛豆性平、昧甘，可以消水肿、驱气、化瘀血，也是一种不错的食疗蔬菜哦！这个季节正好是吃毛豆的时候，因毛豆喜温怕涝的特性，种子发芽的温度在10-11度、15-20度迅速发芽，小于14度的话种子就不能开花，所以温度过低的毛豆是不能完全成熟的，而现在的季节温度对毛豆的生长发育是很有利的。
下面就开始制作啦！
毛豆炒鹅蛋
我们可以去市场挑选新鲜的食材（后面有介绍食材挑选小技巧）
主料：鹅蛋2个、毛豆1小碗、胡萝卜1根、香葱2根、食盐1茶匙、姜汁1茶匙
制作步骤：
1、首先把毛豆洗净后切碎，胡萝卜切成细丁。
2、锅内倒入清水烧热，把毛豆和胡萝卜丁一起倒入焯水，1分钟后便可捞出，沥掉水分备用。
2、鹅蛋打散放入碗中，用筷子搅拌均匀，然后倒入姜汁、盐，再把事先准备好的胡萝卜丁、毛豆放入碗中继续搅拌均匀。
3、锅内倒入食用油烧热，放入搅拌好的鸡蛋液。
4、在炒的过程中，注意翻炒，不要让鸡蛋液结成块状
5、炒到干松即可出锅啦，一道营养丰富、鲜嫩美味的毛豆炒鹅蛋就做好啦！
是不是简单易上手呢？喜欢做菜的朋友快来尝试一下吧！
小技巧分享
1、食材要选用新鲜的毛豆，豆粒上有半透明的种衣包裹，手掐会有汁水流出为佳。在清洗的过程中要反复清洗几次，注意有无虫子咬过的痕迹，如果有的话一定要扔掉，因为豆内可能藏有小虫。
2、吃不完的鹅蛋可以采用冷藏，保存温度在1-2度，这样的温度下，蛋内不会产生微生物，并且可以达到保鲜储存的效果。
3、姜汁加入禽蛋有着很好的去腥效果，并且还能炒出咸蛋黄的效果，可以把姜擦末，然后挤出姜汁。
4、胡萝卜有着大量的维生素，有着治疗贫血、感冒、便秘的功效，并且可以增强人体的抗癌能力，增强脾胃功能，美容养颜。大家可以根据自己的口味选择食材的配比
5、打蛋时加入少量的清水，会使炒出的鹅蛋更嫩，注意清水的量，不要加入过多，会影响菜品的口感。
6、低热发烧、动脉硬化不宜食鹅蛋，并且鹅蛋虽好，其内含有碱性物质，每天的食用量不宜超过三个。
食材选购技巧分享
1、购买毛豆时，要注意毛豆荚是否新鲜，豆荚的表面颜色鲜嫩而有光泽。不新鲜的毛豆一般会豆荚发黄，比较容易裂开，这样的毛豆，就不适合当做食材来食用了。
2、鹅蛋个头较大，良好的鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适中。轻轻晃动鹅蛋，没有摇动感为佳，蛋与蛋之间的碰撞声音清脆，劣质的鹅蛋会有空荡感，碰撞声音沉闷，说明有裂纹。
3、胡萝卜表面光滑，没有伤痕，形状偏圆柱形，大小适中，偏小的会更好吃一些。也可以用手掂量，有重量感的胡萝水分是比较充足的
菜品总结（毛豆炒鹅蛋）
毛豆炒鹅蛋是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，非常适合老年人、儿童、体虚者食用，在这个季节，鹅蛋搭配新鲜的毛豆也是非常适合的。大家注意食材的购买，保持新鲜，炒至过程中注意辅料的配比，火候的掌握，不要炒生或者过老。胡萝卜是一种非常有营养，对人体有很大帮助的食材，并且还可以调味，提鲜。
最后总结
毛豆对于鹅蛋是一种比较良好的搭配，毛豆的新鲜加上鹅蛋丰富的营养使这道菜不仅味道好吃，还会给我们带来食疗的效果。今天也给大家介绍了鹅蛋和毛豆的功效、好坏，不仅如此，在生活中，有许多的做菜小技巧，也有挑选食材的经验。希望小编和大家一起彼此学习，互相分享，充满精心的准备一起面对美食吧！感谢每位读者的阅读，如果有幸按照我的食谱去做了这样一道菜，可以在评论区晒图分享哦。
