#菜捕头的100道风味小吃#
【温州古早糯米饭】
主料：
糯米400g
肉馅200g
油条1根
香菇8朵
辅料：
油适量
盐适量
虾皮10g
洋葱40g
蒜苗20g
生姜5g
酱油适量
十三香适量
白砂糖适量
米酒适量
1、糯米彻底泡透，可以泡一夜，最少也要泡三个小时。
2、肉馅里加酱油、十三香、糖和盐调味。
3、泡好的大米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，这样比较容易蒸透。 水开计时，大约要蒸30分钟。
4、香菇、洋葱、生姜和蒜苗切碎。
5、锅里不放油，将油条剪成小段入锅，用中小火焙至焦脆后，盛出待用。
6、再起油锅，先下生姜和洋葱炒出香味，然后拨到锅边，再将香菇和虾皮倒入锅里炒。
7、炒到变色后与洋葱翻炒在一起，然后拨到锅边，再下肉馅炒。炒到肉变色，加入米酒翻炒均匀。
8、再倒入泡香菇的水，水要多些，如香菇水量不够加入高汤或清水，盖上锅盖，中小火约焖15分钟。
9、汤汁收的比较浓稠的时候，就可以把蒜苗下锅了，翻炒匀起锅。 注：但一定不要干，汤10、汁要多些，浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。
11、香菇肉酱炒好了，这边的米饭也蒸好了。
12、糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
