衣食住行是人们赖以生存的必需事项，在日常生活中，每一项也离不开。俗话说，民以食为天，老百姓第一要务是能吃饱饭，然后才去想其他的需求。
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纵揽全国，人们的饮食习惯有很大区别，大体是：南方吃米，北方吃面，东方吃鱼，西方吃肉。这里的北方主要是长江以北的中原地带，这里主要以面食为主。
武汉地处长江沿岸，早点主食主要是热干面。武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来排油摊凉，吃时再在开水里滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等调料拌匀。上口时香气扑鼻，耐嚼有味儿。
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武汉人过早（吃早点），大街小巷到处都有热干面摊，蔡林记热干面是其中最有名气的品牌。蔡林记热干面的主要特点是：爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而香气浓郁，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。
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蔡林记热干面深受广大食客的赞赏，一直享有“中华名优小吃”的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北京炸酱面并称为我国的“五大名面”。
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来武汉不但要去看烟波浩瀚的东湖、富丽堂皇的黄鹤楼，而且一定要尝一尝蔡林记热干面，这才不枉此行。
蔡林记热干面会恋上你的味蕾，钻进你的梦里，告诉你什么才是天下美食。
