短短几年的青春期我从一个90多斤的少女一跃成为一个135斤的胖子，当时感觉真的是非常糟糕，我真的相信“你就是你吃出来的”。
后来我参加工作后用了一年的时间通过控制饮食和运动减掉了三十多斤的多余脂肪，回到了标准体重，而在减肥的过程中我也专门对各种食物的营养成份进行了认真的学习和研究，记住它们的热量以及对身体的益处，所以在此后的二十多年的生活中对我产生了极大的帮助。
很多朋友说我家的餐桌上丰常丰盛，早餐吃得如皇帝一样。其实我们现在已不能仅仅追求舌尖上的味道，更要追求舌尖上的科学。每一种食物主要成份是什么？对我们身体有什么帮助？我们身体每天需要哪些营养？学习一些必要的营养学方面的知识已成为我们每个人的必要的生存之道。
基于自己对于营养学方面的掌握的一些知识，我又想更进一步改善微调一下我家的餐桌，所以我开始阅读了《你是你吃出来的》这本书，此书是夏萌老师的一部书，夏老师是北京前安贞医院一名医生，先在神经内科工作20年，后又在营养科工作10年，她自己也曾经是隐匿性肾炎的患者，通过营养学知识的学习和运用，夏老师不仅仅调理好自己的身体，还为千万计患者解除病痛之苦。
《你是你吃出来的》这本书我也是从一位善于养生的书友书架取来的，刚一看到书名感到非常有趣，实际上是这一句西方谚语翻译过来的，You are what you eat.
在这本书中能学到太多与我们的餐桌息息相关的营养学方面的知识。夏老师对我们讲到了防治慢病我们要做到35%动物类食物+65%植物类食物的配比，要想防治慢病一定要注重结构型营养素和营养密度。
没有坏的食物，只有坏的搭配。夏老师讲到了让人不生病的七大营养素，在我家的餐桌上都是必备的，下面一一介绍一下。
第一种营养素是碳水化合物。一般就是面条、稀饭、米饭、面包、蛋糕、油饼、包子、馒头、花卷、油条等。这些只能提供能量，并不能吃太多，特别是脑力劳动者更要少吃。我们中国人的饮食误区就是粮食类吃的太多。还有我们想当然的认为是菜的土豆、山药、藕都是碳水，只不过是复合型而已，还有一些凉皮、米皮、酿皮都是碳水，这一点要特别注意，如果这些食物每种吃一点，加起来就摄入过量，多余的能量消耗不掉就会堆积成脂肪，这就是肥胖和各种慢病的原因。
第二种营养素是蛋白质。主要存在于牛奶、鸡蛋、瘦肉或鱼中，这个一般一天一个人摄入量是250ML牛奶、一个鸡蛋、150克瘦肉或鱼，如果身体长期亏空，就必须把牛奶和鸡蛋的量翻倍。在我们中国，特别是老年人，最大的问题就是饮奶量不足。同为亚洲人，日本和韩国的一年每人喝奶量是我们中国的1.9-2.4倍，所以他们人均身高已高出我们不少。这一点我是非常注意的，每天一家人的蛋、奶、鱼、肉的摄入量都在上限的，有很多朋友之前都质疑过，怎么早餐里还有一条整鱼啊？其实早晨做鱼非常省事，我一般晚上把鱼洗净划花刀撒盐，早晨加上香葱、香菜、油、水，直接放微波炉蒸十分钟就可以上桌。
第三种营养素是脂类。主要是炒菜中的植物油及肉类，有一个减肥的误区讲一下，很多人减肥会把炒菜用白开水涮过再吃，这样的后果就是便秘，油脂摄入不足。
第四种营养素是维生素。主要存在于蔬菜和水果中，蔬菜一定注意烹调时间要短。国外很多蔬菜都是直接生吃的，但在我们中国，追求的就是口感，的确我们中国的烹饪是在全世界首屈一指的，但营养成份破坏也是最严重的。这一点我也是很注意，比如在我家里常吃的黄瓜、西红柿、生菜都是生吃，还有一样很好的蔬菜就是西兰花，这四种是我家一年到头都不会断的，西兰花的营养是白花菜的88倍，这应该是一般人都想不到的，我习惯西兰花加盐焯水直接食用，用于配色也是非常好的一种蔬菜。
第五种营养素是矿物质。它真是起到了四两拨千斤的作用，一般维持正常生命活动必不可少的微量元素是13种。我主要说三种吧，第一种是补钙，补钙一定要多喝牛奶，这是很多人忽视的，还要多晒太阳，一天至少半小时，这样才能有利于钙的吸收。你是否知道腿抽筋、哮喘、血压高都是钙缺乏的表现呢？第二种是补铁，这也是大家易忽视的，缺铁性贫血的人也很多，一定一周吃上一两次动物肝脏、全血，坚持每天吃红肉，特别是牛肉，而牛肉和西红柿在一起是最容易吸收的，所以西红柿炖牛腩真是一道补铁好菜，尤其是在女性生理周期过后特别要注意补铁。第三种是补锌，锌对孩子的发育和男性的性功能非常重要。补锌首选牡蛎，其次是动物内脏，再次就是红肉、蛋类。我只想说，给孩子补充微量元素，父母能做的不是去药店，而是平时多下厨房。
第六种营养素是膳食纤维。主要存在于蔬菜水果中，特别是叶菜类和菇类蔬菜。膳食纤维有利于通便、减肥、预防结肠癌、降低餐后血糖。水果是我家餐桌必备，每天水果不少于三种。吃水果不要等餐后，最好是进餐同时吃水果，因为水果内的果糖也是主食，如果餐后吃水果，主食就会吃多啦，而且水果要带皮吃，皮里面就是膳食纤维，这一点要特别注意。蔬菜一天每人要摄入500克的量，精米、精面尽量不吃，主食选择全谷类、薯类、根茎类食物，特别是面包、蛋糕、饼干类一定要少吃不吃，这类食物即使是吃的话在我家里也是自己动手做，平均一个月做一次，自己做可以减少反式脂肪酸的摄入。顺便讲下反式脂肪酸，很多人都喜欢喝奶茶，有的人每天都要喝，大家可以看到配比表里有一样是植脂末，它就是反式脂肪酸，有了它口感会润滑香甜，我不讲大家应该都知道反式脂肪酸对我们健康的影响吧！
第七种营养素是水。我们每天要补足8杯水，早晨起床后要补充水份。在这里讲一下一个误区，很多人认为喝水多了会对肾脏有影响，实际上喝水多的坏处只有一个，厕所跑得勤啦！
夏老师在书中讲到了全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食。这种饮食方式可以减少患心脏病的风险，保护大脑血管免受损伤，降低发生中风和記力减退的风险。具体如何操作大家可以到书中去看一下，简单一句话就是做到简单、清淡、富含营养。
说说从这本书里我新学到的知识，不吸烟不喝酒还患上了癌症，这就是吃出来的，女性的霉菌性阴道炎竟然也是饮食不当造成的。还有一些误区，比如内脏不能吃多，特别是肝脏是解毒的，吃多了自己也会中毒，这都是错误的，肝脏是解毒的不是存毒的，我们一定要做到多吃内脏，至少一周要吃两次。
还有爱做美容的女性，想让皮肤有弹性，一定要多摄入蛋、奶、肉，不要认为多吃肉皮就会皮肤好有弹性，这是误区，我们要吃出自己的美丽，包括身材和皮肤，做美容都是治标不治本的事情。
你就是你吃出来的，希望对营养学方面知识缺乏的朋友可以选择阅读这本书，吃是一方面，我们同时还需要保持乐观积极的心态，只有这样我们才能真正收获健康、美丽、自信、成功！
