一：葡萄酒的类型
1.静止型葡萄酒
【对葡萄汁进行一次酒精发酵，葡萄酒中的酒精来自葡萄汁中的糖分】
【是我们常指的葡萄酒】
【按颜色分为：白葡萄酒~红葡萄酒~玫瑰红葡萄酒】
【按酒中残留糖分多寡分为：干葡萄酒~半干葡萄酒~半甜葡萄酒~甜葡萄酒】
【原则上红葡萄酒都是干的（个别除外）只有白葡萄酒和玫瑰红2葡萄酒才有干、半干、甜和半甜之分】
2.气泡型葡萄酒
【对葡萄汁进行两次酒精发酵，其中第二次酒精发酵是在瓶中进行的，使酒中含有一定量的二氧化碳气泡】
【按原产地保护法，只有在法国香槟地区所产的才可称为香槟酒】
【按颜色：白气泡酒、红气泡酒、玫瑰红气泡酒】
【按糖分：干气泡酒、半干气泡酒、甜气泡酒】
【红气泡酒很少，香槟酒只有白香槟和玫瑰红香槟。一般，气泡酒的酒精含量比静止型葡萄酒的低】
3.酒精强化型葡萄酒
【在葡萄汁发酵过程中通过加入葡萄酒精或白兰地，使发酵过程人为终止，或在发酵过程结束后加入酒精或白兰地】
【如发酵过程是中途停止的，则酒中残留糖分会较高，酿成的酒会是甜的；如在发酵结束后再加入酒精或白兰地，则葡萄汁中的糖分基本已经转化成酒精，这样所得的酒会是给干的】
【无论以何种方式进行酒精强化，酒精含量大于其他两类葡萄酒】
二：红白葡萄酒的区别
【白葡萄酒去皮后发酵，红葡萄酒带皮发酵，葡萄的色素在葡萄皮中，因此红葡萄酒必须用红葡萄品种酿制】
【红皮白肉葡萄既可以酿红葡萄酒，也可以酿白葡萄酒，但是酿白葡萄酒成本较高，通常好的气泡酒（如香槟）才会用红皮白肉葡萄酿】
三：世界葡萄酒产区术语
1.新旧产区
old world 传统产酒区——欧洲大陆、地中海沿岸及小亚细亚的葡萄酒产区
【以法国为代表】
new world 旧世界以外的产区
【以美国加州和澳大利亚为代笔】
2.产地和产区
region 指较大的范围 "产地"
district 指较小的范围 "产区"
【在澳大利亚，zone指产地 region指产区】
3.酒厂与酒庄
【酒厂指酿酒实体
德 weingut 澳 winery 南非 celler】
【当特指某些具有一定历史积淀，文化传承或对酿酒条件有所限定的酿酒实体时，以酒庄相称。如 法chateau、domaine德 schloss 英文的estate等】
