昨天和今天有幸在朋友的带领下分别品尝了日本两家百年老店，门口都要排队。发现有两个特点：1.面积都不大，只够容纳十几个人用餐。2.家族历史传承，员工基本都是家里人。当然日本的房产是私人永久拥有是密切相关的。在中国70年或40年产权的话就可能被拆迁和易主了。
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小店才能百年传承
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