图片发自简书App
一直以来，总在想酸辣粉里的酥豆是怎么做的，是炒的？为什么那么酥香还不硬？鉴于有做花生的经验，我决定照猫画虎试试按此方法做个酥香豆，没想到效果很棒，现在将方法分享给大家:
1、提前一晚把100克黄豆洗净放入一个大的器皿中，加盐加没过黄豆的水浸泡，将豆子泡涨。
2、早晨起来把泡豆子的水倒掉，沥干水分，用厨房用纸把豆子上的水分吸干！
3、锅里加足够的油，放入无水的黄豆，凉锅凉油开小火炸制，要不停的搅动黄豆，防止炸黑！
4、待到锅里的黄豆不断爆裂颜色变深，用笊篱捞出黄豆，控油，装盘，趁热在黄豆上放点辣椒面，食盐或者孜然面，用锅里的热油少许浇到辣椒面上，把辣椒面激香，拌匀就可食用，或放到酸辣粉当配菜，或者当餐间小菜，外酥里稍软的酥炸黄豆就做好啦，搭配一盘水煎包，一碗凉拌海蜇或是一碗白粥，营养早餐好吃看得见！
友情提示:做炸酱面的酱时加点酥炸黄豆也非常好吃！
图片发自简书App
