第一次做红烧排骨

图1

儿子逐渐长大,对吃的东西开始讲究,不再像小时候好应付 。于是,不爱吃肉食的我不得不学习着做一些荤菜,来满足儿子的胃口。

记得第一次做的是糖醋排骨,焖的时间太短,肉不太好咬,但是儿子仍然吃的津津有味,一大盘两顿都见底了。

这次,因为儿子要去参加校考,想一想快上大学的儿子,正在逐渐远离我。于是,我决定多做些,让儿子吃个够。

一大早,到楼下的菜市场,那个卖猪肉的大姐也是邻居,在这里已经经营了很多年。听说我要给儿子做红烧排骨,于是给我选取了正中间的三根排骨,剁成小块。

我说要不要先用高压锅压熟啊,这样容易做些。她说不用,那样出来的排骨太烂,没有单独做的好吃,放入开水后,用小火多焖一会就可以了。

于是,我拿回家。一直到晚上,我才有时间去做。下面就写写我是怎么做的,貌似味道还好,儿子吃的还香。

先把排骨放入冷水中浸泡5~6分钟,目的是让血水浸出,然后捞出冲洗,沥干水份。

接着锅里放入冷水、姜片、料酒,倒入排骨,水烧开,然后将沸水倒掉,这样可以除去肉中的血水和血沫。再后捞出排骨,用冷水冲洗,据说这样可以使肉质更加紧致。

锅里放入适量的油,冰糖,烧开,冰糖开始大面积起泡时,倒入排骨,翻炒上色。

然后放入八角、桂皮、花椒、辣椒、葱花,再不停翻炒,直到味差不多入进去了的时候,倒入开水,以淹没排骨为好。

再开始小火慢慢地焖,中途适时的翻炒一下,让味道入进去。等水分煮的差不多了,打开锅盖,大火收汁,不停翻炒。

然后基本没有水分了,喊儿子来尝一尝味道怎么样?儿子说:没有味道,为啥不是糖醋的?

我晕,我做的红烧的好不?没味道还不好办,我再放入适量的盐,倒入适量的醋,然后再次小火翻炒一会,约莫味道差不多入进去了,起锅入盘,就成如图1那样了。

这次儿子过来,连称好吃,一口气吃了六、七块,这一大盘,三顿就吃光了。

看来,我还需要多加练习,才能一次做出好吃而且好看的美味。

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明:文章内容(如有图片或视频亦包括在内)由作者上传并发布,文章内容仅代表作者本人观点,简书系信息发布平台,仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容