五、高端文化人士的参与介入，以及丰富多彩的茶文艺创作活动，推动了宋代茶文化的全面繁荣

    由于有了以蔡襄为首的文人士大夫、僧侣、官员，甚至皇帝们的热衷参与，茶成为宋朝四大雅事之一。以茶会友、以茶待客、以茶为媒等茶礼茶俗自宋代开始流行起来。市民将饮茶作为社会交际、增进感情的方式，文人士大夫将茶与艺术、茶与人生结合起来，僧侣道士们将茶与参禅悟道结合起来，后两者在品茗中渗透着他们的精神意识和宗教哲思，使茶真正上升到文化哲学的高度。欧阳修深知蔡君谟嗜茶爱茶，在请君谟为他的《集古录自序》刻石时，以大小龙团及惠山泉水作为“润笔”。君谟得之大为喜悦，笑称是“太清而不俗”。蔡襄年老因病忌茶时，仍“烹而玩之”，茶不离手。老病中他万事皆忘，惟有茶不能忘，正所谓“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”宋人笔记中有客来设茶的记载，王安石尚为小学士时造访蔡襄，蔡襄用最好的茶叶招待他。王城东与杨亿相友善。王城东有一茶囊，十分贵重，只有杨亿来才取茶囊具茶招待，其他客人绝对享用不到，所以王城东的家人一听传呼茶囊，就知道是杨亿来了。吕公著则用不同的茶具区别招待不同的客人，“家有茶罗子，一金饰，一银，一棕榈。方接客，索银罗子，常客也；金罗子，禁近也；棕榈，则公辅必矣，家人常挨排于屏间以候之”。现代社会，这种视来宾身份区别招待客人的方式有过之而无不及。

    宋朝文人士大夫往往把以茶入诗、入词、入乐、入画看作高雅理性之事，这便造就了茶诗、茶词等相关文艺创作的繁荣，宋人茶诗、茶词达千首之多。蔡襄诸多诗文都与茶有关，前文提到的《北苑十咏》，从种茶、采茶到制茶、存储、包装、品饮等都用诗歌记载。蔡襄还凭自己茶学方面的专业素养对其他文人的作品进行修正，曾对范仲淹说：“你那首《斗茶歌》中有‘黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起’这么一句。如今的绝品好荼，茶色都是很白的，翠绿色的是下等茶，请把诗改为‘玉尘飞’、‘素涛起’怎么样？”范仲淹表示赞同（事实上范仲淹并没有把诗改掉）。蔡襄的朋友圈范仲淹、梅尧臣、欧阳修、苏轼、王安石、黄庭坚等人在他的影响下，都喜以茶入诗入词入文，南宋的陆游一生写了300多首茶诗。茶为文学创作提供了丰富的题材和高雅的意象，同时，大量茶诗、茶词、茶文也为宋代茶文化发展盛况作了艺术化的记录与保存，具有一定的文献史料价值。以蔡襄《茶录》和宋徽宗《大观茶论》为代表的茶学专著为宋茶繁荣提供了理论支撑。茶与花、茶与琴、茶与香、茶与棋、茶与书画等各种艺术结合之后，宋代文人士大夫们在各方面的文艺创作都呈现出了有别于前代的特点，那就是“韵味”，重“韵”是宋代文学艺术的一个显著特点，而这个特点正是在品茶的过程当中领悟到的。关于宋代各项文艺和茶之间的关系问题，是一个很值得我们深入研究的课题，而只要是与宋茶有关的各项课题，都离不开蔡襄。

结语：蔡襄是个既能作，又能述的人，其农学著作《茶录》对茶叶生产、加工、制作、存储、品饮、鉴定、茶具等进行了全面系统的论述，具有极高的文化和科学价值。他以自己的政治地位、文化影响力和生产、生活、文学艺术实践等，成为宋朝前期茶政茶法改革、茶产业和茶文化兴起的实际推动者、践行者和集大成者。宋朝基本上处于中国茶类生产由团茶向散茶过渡的时期，中国上古传统的制茶工艺和烹饮习惯正是由宋开始转制，进入明清走向近代发展之路，并且对日本具有美学艺术的“茶道”和世界茶业的发展也产生了极大的影响，在这个转制过程中，蔡襄在茶产业和茶文化各方面的贡献是全方位、体系性的。蔡襄可以说是近代茶业先驱式的人物。