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在高温环境中，机体为了散发热量而大量出汗，每日的排汗量可高达5000～10000毫升之多，如果不及时补充水分来保持体内水分平衡，在机体失水超过体重2％时，人就会感到疲乏、口渴，工作效率降低，动作不协调。随着汗液的排泄，无机盐和维生素大量地从汗液中流失。
高温重体力劳动者的饮食要精心调配，主食应尽可能安排细粮或粗粮细做，以提高消化率。同时要尽量多食用一些富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋、乳和大豆及其制品等。
饭菜要多样化，色香味俱全，以增进食欲。结合个人的口味和习惯，适当的吃一些酸、辣、咸、苦的食物，这样可促进消化液分泌，促进食物的消化吸收。
为了补充水、盐的需要，早、晚餐多喝稀粥，三餐中适当增加些含盐分较多的食物，如咸鱼、咸蛋或咸菜等。还应配制一些含盐的清凉饮料，如盐茶、盐味汽水、绿豆汤、中草药饮品等。
为了提高机体的耐热能力，增加含钾丰富的食物也很重要，如各种豆类，像大豆、绿豆、小豆、豇豆、四季豆、豌豆、蚕豆等。另外，薯类含钾也很丰富。此外，应尽量多吃各种新鲜的蔬菜和瓜果，以增加维生素C和胡萝卜素的供给量。
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