今天第一次做干锅香辣虾,又鲜又嫩又辣，非常成功，打败了99%的菜！分享一下制作过程。
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材 料：
新鲜大虾、食用油、食盐、料酒、白糖、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、干花椒豆瓣酱、大大蒜、葱、生姜、土豆、莲藕、香肠、杏鲍菇、金针菇、淀粉
制 作 步 骤：
1、大虾清水泡好后，用剪刀给大虾开背。
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2、去除虾线。这里有个小窍门，可以使用一根牙签来挑虾线，既干净又不容易挑断。
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3、等所有的虾都处理干净以后，用料酒、盐腌制一会儿，接着我们用淀粉把虾拌匀，让虾的外壳沾上淀粉，这样炸起来就会更加酥脆啦。
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4、准备配料菜。土豆切条。干锅香辣虾里，土豆和莲藕是不可缺的灵魂配菜。
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5、倒入适量食用油，用量需要比较多，因为要用来炸虾和土豆哦。
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6、油热之后，把虾放进锅里炸至金黄捞出，放入碟子装好待用。
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7、油不要倒掉哦，我们继续炸土豆。土豆炸好之后，铺在干锅的最底部。
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8、放葱、姜片、干辣椒、干花椒进去翻炒（麻辣程度可根据个人喜爱选择，女儿更喜欢辣一点的）。放入香辣酱、豆瓣酱，加少量开水。
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9、炒出香味后，将杏鲍菇、金针菇、莲藕等配菜以此放入锅内，加生抽继续翻炒。
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10、最后，倒入炸好的大虾，加糖，盐，料酒，简单翻炒后即可。
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待大虾入味以后就可以盛出，装入已经准备好的干锅炉内。
至此，美味的干锅香辣虾终于完成了。味道棒棒滴，大家快来试试吧！
