守百年炉火不熄，铸一段钢铁人生

守百年炉火不熄，铸一段钢铁人生_腾讯视频

大洲厨刀丨大洲厨刀制作技艺起源于清朝光绪1890年，是衢州市历史上的名牌产品之一。大洲厨刀的创始人胡同兴，衢州江山人。当年见大洲街市繁华，山货云集，便在此定居，开了家打铁店，打厨刀、柴刀、茅草刀、小肉斧于市。并将铁店命名为“胡同兴”，厨刀为“同”字号。

大洲厨刀一般要经过打坯、加钢、熔炼、热处理、打磨等十几道工序，每一道工序都必不可少。即使是在机械化高度发展的今天，“大洲厨刀”的打制工艺仍然为全手工操作，而且经过独特的刀刃淬火技术和打制工艺制成的刀具，具有不崩口、不卷刃、口薄、锋利等特点。

匚 老街上的老人

在衢州市衢江区大洲镇上，有一条狭窄的老街，它以打铁闻名四方。那时，街上有许多的铁匠铺，每逢从街上走过，叮叮当当的打铁声都不绝于耳……而如今，街道两旁的古旧木房子，以斑驳的印记诉说着光阴的故事。

现在，老街变得异常安静。我们见到的大洲厨刀第三代传人郑金高老人，已八十有四。说实话，来之前曾一度担心老人是否还能挥动榔头，但他坐在老房子略显昏暗的堂屋里一脸温和地说：“拿榔头没问题，就是前阵子摔了一下，腿脚不方便。”

随后，老爷子转身站在铁匠铺的工位上，一手持铁钳，一手挥舞着榔头，一脸的刚硬。在四射的火花中，我仿佛看见了一段铁火交融的日子。

匚淬火中的传承

小时候的郑金高并不愿意学打铁，但没办法，家中就他一个独子，手艺还得有人继承。于是，在12岁那年，他就开始抡起了榔头。个头不够高，就在脚下垫上几块砖。

那时，父子俩待的集体化企业，叫大洲刀具厂。心灵手巧的郑金高，十九岁就当上了厂长。最让他引以为傲的是1966年，在一次数百位铁匠参加的打铁大赛中，他荣获了冠军！那枚小小的奖章，他珍藏至今。

那时的刀具厂，每年要做5万多把厨刀，销往12个省市。说到这儿，老人嗓门都提高了不少。那段红火的日子，是他心中的美好回忆。

郑金高会打很多东西，“七十二行做工的工具、农具，山区、半山区、平原，需要的火候和样式都是不一样的。”做了几十年的手艺，他仿佛理解了当年父亲逼他学打铁的举动。他让十五岁的儿子郑秋和待在自己的身边，延续他当年抡小锤，父亲抡大锤的生活。1996年，大洲刀具厂解散，郑金高父子又回到老街开起了店铺，取名为“7号刀具店”，并一直延续至今。