农历三月，清明节前后，田头地间会长很多艾草出来。野生艾有种艾草独有的清香味？草药味？反正有人如我家妹妹是很不喜欢这个味道的，但也有人如我还比较能接受这个味道。
这种草，小的时候，经常跟着大人在菜地边，池塘边，山坡边摘。三月的艾叶很嫩，我们喜欢拿肉或鸡蛋滚汤，味道有点涩，吃下去还微微发苦，带着很浓的一股青草味。老人们说，这草去湿，消炎，散寒，总之，又是是女人就多吃，有益处的东西。
它生命力也很顽强，一般我们就摘嫩芽部分，摘完过几天又长出来了。陆陆续续一直长，但很奇怪到农历四月后，再长的芽也不是嫩的，都是比较硬的，老一点的叶子，不适宜滚汤，大人们一般会摘一些晒干，煲鸡汤时放一把，又是别有一番滋味了。
到了现在，艾叶的药用价值有点被夸大，野生的艾满足不了现代人的用量需求，菜农们就在大棚里人工种植，不容易长虫又好养活，所以网上也好，菜市场也好，超市也好，都很容易买到新鲜的或干的艾叶。
只是，人工种植的艾叶没有野生的那么苦，也没有野生的那种喝完带回甘的那种感觉，口感和味道都差很多。
说了这么多，上一张新鲜三月艾的图片。
这一大把，本来是想做一下网红甜品——青团！材料都备好了，结果早上起来搜了下青团的做法，感觉又是那种我会一看就会一做就废的食物，犹豫了会，果断放弃。
我觉得让我做青团，估计到我饿晕了，都还没有得吃。那就换一下，直接滚汤吧。
滚汤是什么意思？就是煮一锅开水，把材料分别按顺序放进去烫熟，然后撒点盐放点油，搞掂。如果还是理解不了，请参考紫菜蛋花汤……
大清早连瘦肉都不想切，来个荷包蛋，热油炒点姜丝，打个蛋煎一下，加一碗半水煮开至一碗，放洗好的新鲜艾叶，简单的一份早餐做好。
样子是不是有点奇奇怪怪？但吃起来也还好，可能是因为我从小吃到大的原因，反正能吃完一大碗。剩下的没用完的艾叶切碎拿来中午艾叶煎蛋，请叫我持家小能手！
艾叶还有一种吃法，类似青团，但没有馅，就是用艾叶剁碎，榨汁，加糯米粉和少量粳米粉，白糖，像和面一样和好，捏成饼状或用模具压出漂亮点的形状蒸熟，这个吃法，在我们老家叫清明粄。
忽略确实不高的颜值吧，好吃就行。蒸好用袋子一装，可以吃上一两天了。
小长假第二天，又让我用这些奇怪的食物打发掉了，明天还继续吗？
