宫保肉丁，又是一道很多人爱吃，但拿捏不好的菜。食材不复杂，只是十分常见的猪肉和花生米。难就难在味型的把握上，因为这是一道复合味型的菜，酸酸甜甜的还带有一点微辣。所以很多人在调味的时候，对调味品的用量拿捏不准，不管是哪一种调味品多了或者少了，味道都不对。但其实仔细想想，味道正不正宗又有什么关系呢？适口者珍才是最为重要的吧。
逛食记 | 宫保肉丁正不正宗重要么？好吃到没朋友就行啦
食材
主料：猪里脊肉350g
辅料：花生米50g
调料：盐1.5g、鸡精3g、白糖8g、料酒7g、老抽5g、豆瓣酱3g、香醋2g、干辣椒2g、蒜末2g、姜末2g、葱花2g、水淀粉5g
步骤
Step1. 猪里脊肉切成丁，放入盐1g 、鸡精1g、料酒2g、湿淀粉5g搅拌均匀备用；
Step2. 锅中热油，煸炒肉丁；
Step3. 肉丁炒松散后，放入姜末、蒜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒；
Step4. 锅中倒入水100g，放入盐0.5g、鸡精2g、白糖8g、料酒5g、老抽5g和香醋2g调味，小火煨制1分钟；
Step5. 最后小火勾芡，大火爆炒，放入花生米翻炒均匀即可出锅。
