伏天来了，热得七荤八素，再遇上办公室空调力道不够，企鹅君表示，要活不下去了……
这种时候，需要一杯好喝的冰咖啡来救场。
蓝鹅，不管出去买还是送上门，不是人晒化了就是咖啡不够冰……靠外卖不如靠自己，那，就自己动手丰衣足食吧！
我们说过的冷泡（Cold Brew）、冰滴（ Dutch Coffee）咖啡大法，好喝是好喝，逼格也高，但这一等就是5、6个钟，受不了了……
这件事情，我们感同身受！
今天，查老师就决定教给大家以下2种不同的冲泡方式，不仅炒鸡好喝，更重要的是，马上立刻一下子就能喝到：）
你这么聪明，肯定一看就会👇
必 备 器 具
企鹅的咖啡豆（硬广乱入）｜冰块｜水
电子秤｜磨豆机｜温度计｜手冲壶
滤纸｜滤杯｜玻璃分享壶
步 骤
Step by step
方法一：冰块直接冷却法
STEP 1：称取20g咖啡豆
STEP 2：将咖啡豆研磨成咖啡粉，研磨刻度设置4.5。
Tips：因为这个方法是冲出热咖啡之后，跟冰块瞬间稀释，所以我们的热咖啡一定要够浓，这样在喝冰咖啡的时候才会够浓郁。
STEP 3：用热水将滤纸打湿，将滤纸的味道带走。
STEP 4：在分享壶中加入咖啡粉6倍的冰块（即120g）
STEP 5：将刚磨好的咖啡豆倒入滤杯中，并轻轻拍平。
ps：整个过程跟正常的手冲咖啡相同，只不过是把一部分的水换成冰块，让冲泡出的热咖啡跟冰块接触后迅速降温。
由于粉水比是控制浓淡非常重要的一个因素。所以我们还是控制在1：14 － 1：15，冰块的比例大约是水的一半。但因为咖啡粉会吸水，所以请记得以下公式
冰块质量＝咖啡粉质量 x 6
热水质量=咖啡粉质量x8 （ 即共需要160g热水）
STEP 6：首先加入20g的热水闷蒸。
Tips：闷蒸可以打开咖啡的风味，有利于接下来的萃取；时间大约为20-30s（从水接触到咖啡粉的那一刻起计时）；
STEP 7：将剩余的140g热水分三次缓慢注入，从开始注水到咖啡滴完，总时间控制在2-2.5分钟。
STEP 8：等所有咖啡滴入下部，将滤杯移开，就可以享用咯！
Tips：冰咖啡的香气并不像我们想象的那样，比热咖啡来的差。这个冲泡方法让热咖啡瞬间和冰块结合，所以香气可以很快被锁住。
咖啡中较轻、较容易挥发的香气分子，因为低温而被保留在液体中。水果、花香、焦糖.......都可以被感受到（啊，忘了说，只有好的豆子、在稍浅的烘焙度下，才会有这些风味喔！）
如果倒在高脚杯中，杯子束口的形状能够更好地聚拢香气。
方法二：咖啡冰块冷却法
STEP 1：用正常的手冲方式冲出热咖啡后，倒进冰格放入冰箱冷冻，制成咖啡冰块
STEP 2：然后把冰块加到做好的热咖啡中，就能得到一杯永远不会变淡，好喝的冰咖啡啦！
