天气入秋，蟹美膏肥。

每年在这个时节，人们都在接受大自然的馈赠。

秋天的果实，往往会被储藏，用以过冬，一直到来年春天。

今天，尽管物质已经非常丰富，但人们的这个习惯依然被保留着。

比如我，今天就要和大家一起来熬蟹油。

大闸蟹是这个季节的鲜品，但数量多了，也吃不了太多，因此熬成蟹油，是很好的选择。

首先，我们先来准备好今天的主角：大闸蟹和板油。

第二步，是把板油熬成猪油，注意油温不能太高，否则容易糊。

第三步，自然是把大闸蟹隔水蒸熟。

然后，准备好你的工具，开始辛苦的剥蟹之旅。

当你看到这些战利品时，会不会也有一些成就感呢？这可是花了好几个小时完成的作品。

接下来，让我们准备一些生姜和香葱，目的是为了去腥。

然后，我们将猪油放入锅中，待油温变热，将葱姜放入，炸至有香味散出。

然后，将蟹黄倒入锅中，加入黄酒，用小火熬制约十分钟。

然后，将蟹肉也倒入锅中，加入少许盐。目的是为了长时间保存。

经过十分钟左右的翻炒，水分基本上都被挤出来了。大家看到许多的泡沫，就是水分在挤出。

当锅中变得平静，也说明已经到结尾了。

我们等蟹油在锅中冷却，然后装入容器中。

建议大家可以用这种广口的瓶子分开来装，多分成几份，这样可以放入冷冻室，方便吃的时候取用。

冷冻保存的话，一般可以保存一年左右的时间。

好了，今天的蟹油就熬好了，你是不是也要试一试呢？