图片发自简书App
陈年的葡萄酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。这种在陈年过程中由单宁与色素结合产生的沉淀物，我们不必担心有何不妥，优质得含丹宁高的葡萄酒才容易出现。
图片发自简书App
而新酒一般很少有沉淀物，在酿造过程中产生的果皮果梗残渣、果皮携带物、死去的酵母菌或者是果肉沉淀，往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉。但是也有个别例外，没有做好澄清过滤处理，而产生的沉淀，把它叫酒泥。
图片发自简书App
大家最常见的剩余沉淀物是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来。
图片发自简书App
但无论是上述哪种沉淀，都不会损害人的健康，顶多会影响一点口感体验以及不那么美观吧。只有当沉淀物呈絮状漂浮在酒中、酒液浑浊的时候你才需要担心，这时候往往是酒真的变质了。
