煮面条时产生泡沫是杂质吗？

我们有时候煮面条时产生泡沫是杂质吗，面条还能吃吗？当然能！

煮面条时表面出现的白色泡沫，大部分是面条中可溶性蛋白质溶于水形成的，因为面条中的一部分淀粉也溶于水，增加了汤的粘稠度，有利于维持泡沫的稳定性，所以泡沫不容易消散。煮面条产生的泡沫不是杂质，是营养素溶于水产生的。

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