乡间无闲草（63）
焦小桥
茵陈和白蒿，其实它们是同生植物，根据季节的变化，叫法也不同，正月里长出的新芽叫茵陈。叶子柔软皱缩，小裂片呈线形或倒坡针形。有这样的说法：经冬不死，春时因陈根而生，故名茵陈。茵陈对身体有很好的养生作用，可以清理湿热，保肝利胆。进入二月份，天气变暖，雨水增多，茵陈开始迅速增长，这个季节茵陈变成了另一种叫法：白蒿。叶子表面有绒毛，叶片有羽状分裂。
较茵陈而言，药用价值稍弱，但仍然可以食用。蒸炸凉拌或者做成白蒿麦饭都行，吃过之后，让人特别留恋。 ∙ 进入三月份（阴历）之后，茵陈生长更加迅速，几天不见就可以长到几十公分高，这个时候已经没有药用价值了。
遍体面目有疮者：白艾蒿十束如升大，煮取汁，以曲及米，一如酿酒法，候熟稍稍饮之。
白蒿有明显的利胆退黄作用。白蒿可使胆石症病人胆汁流量明显增加，胆汁中胆固醇含量降低，可预防胆固醇结石的形成。
诱导肝药酶、增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。
在体外对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、病原性丝状体，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。
白蒿除了清湿热、抗病抗炎，降血脂与抗动脉粥样硬化作用外，还具有解热、镇痛、抗肿瘤，退黄疸等功效。
将新鲜的白蒿清洗干净之后，加上适量的面粉，一起放在篦子上蒸熟了，最后蘸着蒜汁一起来吃，绵绵软软的，味道也比较清淡，适合在春天的时候吃点。
白蒿的食用方法还有凉拌的，是将白蒿在废水中煮上几分钟，捞出来，拌上蒜泥，加上香油和食盐、醋等，是大鱼大肉之外，一种相当清口的美味。
将白蒿清洗干净，然后用开水焯一下，并剁碎了，和肉馅混合在一起，做成包子馅或是饺子馅等，蒸着吃，也是别有一番风味的。
白蒿肉也是白蒿的食用方法的一种。需要先将肉片煸炒好了，并放上一些调味品。将白蒿和面裹在一起，放在笼屉上铺匀了。然后上面披上煸炒好的肉片，最后上面再铺上一层白蒿裹面。蒸熟了，蘸蒜汁吃，肥而不腻，非常有营养。
