喝茶喝到最后往往就两条路：

一条是普洱

一条是岩茶

因为其他的茶已经喝不出什么道道了 ，唯有这两款可以越喝越神话。

八月下旬，处暑雨后带来凉意，魔都终于退烧了，来一堂武夷山岩茶品鉴课，把这个炎热的夏天送走，倍感惬意。

武夷岩茶是属于闽北青茶类 ，产区主要分布在武夷山脉。闽北青茶还包括 闽北水仙 闽北乌龙。武夷岩茶作为当家花旦，茶品种由上至下分三类

第一类 大红袍 水仙 肉桂 

第二类 四大名丛 ：铁罗汉 白鸡冠 水金龟 半天夭

第三类 武夷奇种

一款好茶的标准，记得黄立新老师做过一个比喻 “大家闺秀 ”

出自名门--品种要好

教育环境--种植养护大环境要好

品格修养--制茶工艺水平好，外加一个后期存放得当。

学茶之前看到满大街的大红袍，学茶后发现那只是一个广告语，确切的说是一个省级品种的称呼，跟武夷山风景区天心岩九龙窠岩壁上那棵母树是没有半点关系。

武夷山岩茶产区分正岩，半岩，洲茶三个；其中以正岩： 海拔高 品质最优  “三坑两涧”--慧苑坑，牛栏坑，大坑口 （倒水坑）和流香涧，悟源涧，此处茶岩韵明显，带有“岩骨花香”。半岩：又称 小岩茶 ，处于三大坑以下的海拔低的青狮岩，碧石岩，马头岩，狮子口以及九曲溪一带；洲茶：崇阳溪，黄柏溪靠九曲溪两岸。

武夷山茶园面积14.8万亩，每年岩茶产量1万多吨，正岩茶不足10%，也就500-600吨年产量。2021年国内乌龙茶内销量为22.79万吨 ，可见市面能喝到正岩茶的概率有多低了。

茗师堂的品鉴课 一向以茶源品质优质著称 ，依托于徽茶院派，与各类茶系院校深厚的交情让品鉴课能提供到最为标准的茶样。

第一轮上来六道水仙

马头岩水仙，慧苑坑芦岫老枞水仙，水帘洞水仙，牛栏坑水仙，大坑口老枞水仙，竹窠水仙

第二轮是六道肉桂

牛栏坑肉桂，马头岩肉桂，慧苑坑肉桂，碧石岩肉桂，弥陀岩肉桂，倒水坑肉桂

第三轮是名枞系列  

水金龟 ，铁罗汉，半天夭（弥陀岩），白鸡冠 （碧石岩），金牡丹（玉华涧），黄玫瑰（呼啸岩）

岩茶审评流程： 

标准审评盖碗  ，5克茶样 ，分标准三次冲泡 2分钟 3分钟 5分钟。

岩茶审评喝完，按照基本三个标准来判断

第一 茶汤是否醇厚 。

茶汤两字关键在汤 ，比较喝汤的感受 ，喝出厚感来判断此岩茶内涵物质多。

第二 茶汤里的香气。

香气含在茶汤里，入喉回甘茶香持久

第三 三次审评茶汤稳定性如何？

变化差异大，则说明茶品不稳定 。

再好的茶，也是用来喝的

不怕不识货 只怕货比货---茶圈也如此，夸得再好的茶 也怕比。所以日常喜欢喝就行，拿来比的就是“斗茶”了，除了专业品鉴需要，就是增添乐趣与见识。

此生见过多少人 不晓得 ，喝过多少好茶还是能够心知肚明的。