2019年2月7日记。吃过饭，闲着没事，看着桌上的酱油瓶，忽然动了研究的心思。因为这次期末考试有一道题就是根据一种食品的说明书出的，所以便研究这酱油的说明书。上面一种成分引起了我的注意:氨基酸态氮。又看了厨房里另外两种酱油的说明书，都有氨基酸态氮，并且含量不一样，最高的1.2，是特级酱油，最低的0.4，是普通酱油。莫菲氨基酸态氮含量就是好酱油的秘密所在？
然后我上网一查，果然是这样，这种东西与酱油的品质、营养、味道有极大关系，这种东西多，酱油品质就好，味道鲜。原来如此。怪不得这种叫味极鲜的特级酱油，能凉拌调菜。原来我们习惯认为，酱油让食物着色好就是好酱油，这种看法是不对的。
真是处处留心皆学问，吃也需要学问呀！
