我在北京自己鼓捣饼干的时候还没用过预拌粉，来温哥华，发现超市一整排货架都是各种预拌粉，各类蛋糕的都有，甚至连松饼都有不同牌子的预拌粉，着实涨了见识。
松饼在国内时候，都是自己低筋粉里面加糖，泡打粉这些东西，不少配方要求打发蛋白，早上做如果不是熟手时间上有点赶。来这边超市买的第一个预拌粉就是松饼预拌粉，试做了几次，特别方便，按照说明的量倒好预拌粉，加鸡蛋，牛奶一搅拌，直接上锅加热就好了，连糖都不用放，非常省心，10几分钟就能搞定，配加拿大特产的枫糖特别浆棒。松饼上面可以加黄油、果干、不同水果也不容易吃腻。
尝到预拌粉的甜头，就想做更多的尝试。甜品店饼干大小的蛋糕大概4刀，吃不过瘾，决定自己做蛋糕。
国内主流配方都流行自己用低筋面粉做，步骤比较复杂。我做过一次枣糕比较成功，但是至少2小时的工作量，另外一次做普通蛋糕甚至没有发起来，可见新手做蛋糕还是有较大失败风险。
我的做事方法是无论做什么，一开始的时候都要降低标准，以最容易做到为目标，培养兴趣和自信心，然后逐步提升难度。所以，预拌粉对于初学烘焙的人来说，简直是不能再好的练手素材了，在国外小朋友也可以做。好做，成就感一点不弱，新手可以试试呀，你的好手艺会吓到自己的。
今天在家试做了布朗尼（确切地说应该是3倍巧克力混合蛋糕），味道很好。过程也超级简单，分享一下经验。把布朗尼放进烤箱拢共分6步， 这些步骤都会在预拌粉包装上写出来。
先展示下我们需要的全部材料：布朗尼预拌粉（一套两包，包含巧克力粉和蛋糕粉，左边是巧克力粉，右边是蛋糕粉共计595g）、鸡蛋三个、油和水
工具：打蛋器、刮刀（我还用了筷子）、量杯、电子秤、烤箱
烤盘、混合糕粉用的容器、烘焙刷
下面说说制作步骤，按照预制粉包装要求一步步做就可以了：
1.预热烤箱到180度,20分钟。
2.把左侧巧克力粉倒入容器里加水搅成粘的糕状如图：
3.把右侧的蛋糕粉倒入更大一些容器里，加入250ml的水，80ml食用油，3个鸡蛋。(注意按照你购买预制粉上面的提示的量来加就可以）
4.用打蛋器搅打50圈（包装上说明的）我是以搅拌均匀，完全融合为标准，就像图中的样子。这步已经是整个制作过程技术含量最高的部分了，感觉自己是能工巧匠，好开心。
5.这时候准备好烤盘，向烤盘底部和侧面刷点食用油，防止待会儿烤出来粘在烤盘上。
6.把蛋糕粉倒入烤盘中，再把2中搅拌好的巧克力倒在烤盘里的蛋糕粉上面，可以随便覆盖，也可以像我把他们都搅匀，然后放入烤箱。最终呈现状态是这个样子的。在烤箱里，8寸的烤盘，烤30分钟就可以了。
Tips:
1.30分钟后，用牙签戳下布朗尼糕体中央，如果不沾巧克力那么就是好了。如果还有粘稠巧克力粘在上面，可以再加热5分钟－10分钟。
2.烤出来的布朗尼，放凉后膨胀的蛋糕会迅速落下来，待量后用刀切块吃，口感是里面既柔软又湿润的巧克力，外面有烤的有点硬的蛋糕外壳，感觉比国内甜品店吃到的好吃，非常满足欧。
可能是预拌粉质量也不错，所以，建议大家买的时候选进口的，或者国产里面稍微贵一点的。我用的是国外超市很普遍的Duncan hines，这家伙也是从美食推荐人开始享誉美国，然后和别人一起开发了产品，改变了美国人的烘焙方式。有点像今天的自媒体变现路径。
就是这样了这6步get绝对可以轻松做出小朋友会非常爱，家人可以共享的美味布朗尼了，而且第一次，即使手忙脚乱1个小时也可以结束战斗啦，剩下放在烤箱半小时烤就好了。
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