酒，时代精神的载体，传承着历史与文化。
威士忌，饱含着苏格兰的浓郁乡土气息；葡萄酒，感知旧世界的传统和风情；伏特加，折射俄罗斯文化中的烈性和豪迈；啤酒，不得错过德国严谨纯正的制酒工艺；清酒的醇厚绵密，不由联想起日本文化中的内敛细腻。
虽有李太白“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”的豪言在前，但中国酒文化中的黄酒、白酒却逐渐被认为是老一辈人的玩意儿，对年轻人的影响力日渐式微。
当酒吧被啤酒，葡萄酒，香槟，威士忌，鸡尾酒占据的当下，来自新加坡的设计师林威，却决定在摩登的北京三里屯，让陈酿得以新饮，东酌恋上西食。
在本期大家里，他会详细介绍，如何将传统的白酒和现代的酒吧相结合。
▌因《笑傲江湖》而生的心愿
有一晚在上海，我坐在一个日式威士忌小酒吧，看着吧台上的洋酒，突然开始想： 换一个时空，坐在纽约的我，会不会坐在一个时尚的中国式酒吧，看着吧台上玲琅满目的酒具和各种中国酒呢？
在金庸的《笑傲江湖》中有一个桥段，祖千秋向令狐冲大谈他的“酒具经”：喝汾酒当用羊脂白玉杯，犀角杯增关外白酒之香，饮百草酒须用古藤杯，高粱酒，须用青铜酒爵，葡萄美酒夜光杯……按照不同种类酒的色彩，芬芳，味道，须分别配搭不同的器皿。
思绪翩翩，又想起曾在苏州一个不起眼的博物馆里看到一个君子杯。外形就像茶杯，中间有一个供起来的造型，上面有个圆孔，里面有一颗弹珠。当酒慢慢倒满，弹珠会浮在水面，跟着水平线的高度往上升。 一旦酒超过中间造型的高度，高过中间的弹珠，整杯酒就会往下泻。
该酒具之所以叫君子杯，取意为饮酒适度，不能把对方灌醉的意思。
多么精巧，令人叫绝的设计。相比之下，洋酒器皿多是玻璃杯，只是形状不一。比起中国酒文化中考究的酒具用法，逊色不少。
就在那一晚，在上海的威士忌小酒吧里，我起了一个念头，复兴这些中国的传统酒文化，卸下白酒的老旧形象，在现代重新演绎。
▌玩转白搭酒坊 EN VAIN
上海那一夜的起心动念，到了今年，在“白搭酒坊”得以实现。
白搭酒坊，正如其名是以白酒为主题的现代酒吧。 地址位于北京三里屯SOHO，老板李可是个年轻有为的90后，他想让和他年龄相仿的族群，能够享受沉淀在悠久漫长的中国白酒文化，愿意亲近并欣赏这款酒。
取名“白搭”这个名字表达了一种不把自己当一回事的态度。不分东或西，不分传统或现代。En Vain，是个法语单词，白搭的另一个名字，直译成中文便是徒劳、白费气力的意思。
无论是中文还是法语名字，都是一个充满“玩乐”态度、象征“乐趣”的一个词。这恰恰表达了我的设计理念。
文化本来就是一个不断演化的过程，就像不同艺术风格都随着时间环境在演变。而且白酒吧本身是一个新的品类。正是一个好机会来玩一把。
白搭，因为是白酒配食品，是中西方文化的融合。
白搭，因为挖掘中国文化是乐，演绎中国文化是趣。
白搭，因为这是一个旅程，前有古人后有来者。
辅助图形延伸出欧式风格的墙纸，中式的屏风隔山，靠垫。
用3D软件来演绎书法画，分别作出了一中一西的版本。油画色彩对比强烈，不同饮酒器皿的材质也能用3D渲染表现出来。国画用了似毛笔的笔触，体现一种空间感和流畅感。
把桌子翻过来，吊在顶上成了灯。
窗花组成吊顶，放到了“天上”。
酿酒的过程在楼梯处加以展示，既是装饰又是照明。
原本在梁上的斗栱结构我们放在高桌面板下。
▌金庸给我的设计启发
每当我和他人介绍说，金庸给了我很多关于设计的启发，大家的反应都是讶异。
对于一个土生土长的新加坡小孩，中文只是一堂语文课。虽然我父母是华校生，家里说国语，不管我妈怎么威胁哄骗，我从小华文报章书籍打死都不看。
直到当兵时期偶然看了金庸的武侠小说，从此结缘。我一口气就把所有金庸的书都看完了。让我无比惊讶的是原来中国文化思想架构这么完整。哲学能延伸出书法，演化成武功。
从金庸笔下得到的最深感悟便是：无招胜有招。
这一点从和金庸结缘初时就陪伴我左右，影响了我半辈子的设计生涯，更带到了这次白搭酒坊的设计中。
▌设计中的“无招胜有招”
“无招胜有招”之说，首见于金庸《倚天屠龙记》，写武当派鼻祖张三丰教张无忌学剑，张三丰传授的不是剑招而是剑意。“忘掉”二字最是要紧。
张无忌不记招式，只是细看剑招中 ‘神在剑先、绵绵不绝’ 之意。
张三丰问道：“孩儿，你看清楚了没有？”张无忌道：“看清楚了。”张三丰道： “都记得了没有？”张无忌道：“已忘记了一小半。”张三丰道：“好，那也难为了你。你自己去想想罢。”张无忌低头默想。过了一会，张三丰问道：“现下怎样了？”张无忌道： “已忘记了一大半。”
旁边人急了，怎么忘了这么快，苦求张三丰在演示一遍，让张无忌不能忘。
待到张无忌认为自己已经忘得干干净净的了。张三丰才道：“不坏不坏！忘得真快，你这就请八臂神剑指教罢！”
“无招胜有招”的正式提出，则是在金庸小说《笑傲江湖》第十回《传剑》中。
在那一回里，风清扬指点令狐冲的剑法，风清扬的一句“拘泥不化，不知变通” ，让令狐冲明白剑招不能死板得行云流水的贯穿。
之后风清扬再传授令狐冲独孤九剑。独孤九剑的要旨在于一个“悟”字，当通晓剑意后，则无所施而不可。便是全部变化尽数忘记，也不相干。忘记得越干净彻底，越不受原来剑法的拘束。
我本科主修是建筑设计。开学之前，我把所有建筑设计史看完了，从远古，罗马，古典，文艺复新，洛可可，巴洛克，哥德式到现代，后现代，了如指掌。我意识到，每种风格都有它的美，它是那个时代的产物，那个时代的科技、文化的表现方式。没有哪一种风格比哪一种风格更美。
无招胜有招，需要融会贯通，明白每种风格在表现什么，为什么那时候这么表现。比如说哥德式建筑，最核心的不是雕花这些表象，而是教堂里垂直的延伸感。
光代表了神的关爱和恩赐。阳光透过窗户照进来让建筑变无形。雕花细致的纵向线条只是让目光望像天空寻找对神的敬拜。
日本建筑大师安藤忠雄在他的“光之教堂”的设计中，将十字架化为无形变成光，便是对神最纯粹的敬重。也是对哥德式建筑理念的融会贯通。
本身设计和剑法一样，不要硬记招数，甚至要悉数忘尽，为的是抓住背后的精神所在。设定的招数是为了刚开始辅助学习，学懂了，就得融会贯通，丢掉思想包袱，演绎背后的精神。
这是金大师教我的。
关于［白搭］白酒吧，关于设计，你还有什么想知道的内容，欢迎在评论区留言，大家将为你@本期大家，向他继续提问。
