蛋白质

当蛋白质摄入不足时最先累及的是消化系统，影响消化腺分泌消化酶，进而影响食欲和消化。导致肠壁韧带松弛，内脏下垂，胃肠蠕动减慢，出现消化不良腹泻或便秘等。

作为多种营养素转运的载体，蛋白质摄入不足影响着食物营养吸收代谢过程。

胃肠细胞每十天就会更新一次，缺少了蛋白质更新，速度减慢，不利于溃疡面愈合。

维生素

多种维生素摄入不足都与胃肠功能紊乱有关，特别是B组维生素摄入不足时,可影响乙酰碱合成，并使水解加速，进而影响神经传导，导致胃肠动力不足，蠕动减慢，消化液分泌减少，还影响糖代谢，导致细胞功能下降，出现腹胀、腹痛（肠系膜淋巴结肿大）等各种消化道症状。