金针菇是一种家喻户晓的食用蘑菇，脆脆的菌柄、润滑的菌盖吃起来口感十分不错，而不喜欢金针菇的人多半因为它的另一大特点——菌柄的纤维太多了！粘牙不说，要是嚼得不烂，还有“明天见”的恐怖情况，不少人对此是深有体会。
除了这个特点，又有人发现了金针菇其他神奇的地方——在冰箱中都能生长！这是怎么回事？
据网友介绍，自己在一星期前买的金针菇放在冰箱内冷藏，拿出来之后发现没有任何衰败的迹象，反而在如此低的温度下顽强生长，顶破了包裹在外面的一层保险膜！这让他很担心自己购买的金针菇是不是质量有问题，会不会像网上传言的那样打了激素？
我们见到的常温生长的植物太多了！按照思维的惯性，我们很理所当然地认为金针菇（虽然它是真菌不是植物）不能在低温环境下存活，然而事实是，金针菇是一种低温结实性真菌，在5～32℃范围内均能生长，但却不耐高温，大约在34℃以上停止生长，甚至死亡。
这种耐低温的食用蘑菇并不少见，我们以前讲到的“滑子蘑”就是其中一种。滑子蘑商品名珍珠菇，最早是在日本开始人工栽培，上个世纪七八十年代引入我国，人工栽培给予的出菇温度一般低于15 ℃，所以能够看到在雪中出菇的神奇景象，而因为这种低温的栽培条件并不适合推广，后来才慢慢筛选出了一些耐高温的菌种。
除了滑子蘑以外，我们常见的平菇、杏鲍菇等等也都是耐低温的食用菌。
就像我们认为“其他动物吃了没事的蘑菇人就能吃”一样，许多先入为主的思想让我们很难理解一些东西。
平时我们吃的水果本身就含有很多植物激素，例如能让植物生长的植物生长激素，能让果实成熟的乙烯等等，这些对于植物来说十分重要的植物激素对人体是没有任何危害的，人体并不能分解植物激素，只会原原本本的排出来。而对人体有影响的是一些动物激素，举个例子，有人过量食用了毛鸡蛋造成早熟的现象。
金针菇是一种真菌，并不是植物，就不存在植物激素用到真菌上一说，动物激素也搭不上边，所以金针菇的冰箱生长和激素没有任何关系。
可能有人要问了，在冰箱中没有任何营养，金针菇又是如何生长的？
其实，我们在超市买到的金针菇一般都是带根采摘、包装的，其根部往往带有一些“营养基”，金针菇生长所需要的营养就来自于它。
