日子过得真快，转眼冬至快到了。因为天气寒冷，加上自身气血不足，常常会感到心慌气短怕冷，尤其是整天都手脚冰凉。这个时候就需要多喝点滋补热汤来暖身暖胃补充能量。俗话说的好：冬季进补，春天打虎！这冬季该如何进补呢？药补不如食补，食补当然得首推羊肉汤。
羊肉性甘温，能温阳散寒、益气补血、增健脾胃、强壮身体。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远高于其它汤类，非常适合各类贫血者食用。加上羊肉肉质细嫩，容易消化，胆固醇含量少，真是冬季防寒温补的美味之一。
当归是我们都非常熟悉的一味药，它既能补血养血又能活血化瘀，还有润肠通便的功效。
萝卜性凉，有清热解毒的作用，和羊肉是绝配，不仅可以很好地去除羊肉的膻味，也和羊肉一个热一个冷，相互取长补短、相得益彰。
今天要做的滋补羊肉汤，就是以羊肉为主，加入当归和萝卜，经过一个多小时的炖煮而成。汤奶白无膻味，肉细嫩酥烂，最重要的是滋补啊！喝下去胃暖乎乎的，也不怕冷了。接下来，就一起来做做这碗滋补羊肉汤吧！
【当归萝卜羊肉汤】
所需食材：山羊腿一只【带骨头】、白萝卜和胡萝卜各一根
配料：大葱、生姜、当归、枸杞、小葱、香菜
制作过程：
1、羊肉分绵羊肉和山羊肉，相比较而言，山羊肉更瘦点，肉质更紧致，脂肪含量也较少，口感也更好。购买的时候，让卖肉师傅帮忙剁成小块。
2、把羊肉放冷水里浸泡一个小时，期间要多换几次水，以泡去血水。然后在锅里放入冷水，同时下入羊肉，再滴几滴白酒进去。
大火烧开后，用勺子撇去上面的浮沫，煮两分钟，关火后，捞出羊肉，再用温开水冲洗干净。
这一步很重要，一定要用冷水下入羊肉，焯过水后要用温水洗干净，这也是羊肉汤奶白，不膻的关键。白酒也有去除羊肉膻味的作用。
3、电压力锅里加入适量清水，放入羊肉、洗净的当归片、葱段、还有拍松的生姜块。
盖上盖，按下“肉/鸡”键，压力锅开始工作。
4、把白萝卜和胡萝卜洗干净，切成滚刀块，放一边备用。
5、大概四十分钟后，羊肉差不多八成熟时，揭开锅盖，倒进去萝卜块，再接着炖煮半个小时，就可以开盖、盛盘、美美地享用啦！
6、大碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、小葱碎、香菜叶、枸杞子，接着把锅里热气腾腾的羊肉连汤一起倒入大碗里，用勺子搅两下，一瞬间，羊肉的浓香弥漫开来！
汤浓白、味鲜美、肉细嫩的滋补羊肉汤做好啦！赶快来喝口汤吧！
小贴士：
1、炖羊肉前需要焯下水，一定要用冷水下入羊肉。再滴几滴白酒，可以很好地去除膻味。
2、如果不着急，可以用砂锅慢炖，汤味更鲜肉质更嫩。
3、盐必须要等最后吃的时候再放。
