今天借着我们老家山药出土，与大家普及我们老家正宗垆土铁棍山药——山药之王，与大家说说它的名称之由来与价值所在。
首先，对各种不同品种、不同产地山药，详细而精彩的介绍——知道虽然山药品种甚多产地不一，但最好的山药在河南，而河南最好的山药则是温县所产的垆土铁棍山药，可以说垆土铁棍山药是山药之王。下面详细的给大家介绍我们老家的山药之王。
每年十月下旬，我们老家的山药就开始出土，垆土铁棍山药在南方相对罕见，与我们所熟知的铁棍山药（沙土铁棍山药）虽然是同一个种属，但因为种植环境的土壤不同，垆土铁棍山药质量更优。为什么这么说呢？
我们将上图地质坚瓷、黏性大、土质实硬的泥土称为垆土，正因为相对艰难的生长环境，使得垆土山药的长相并不好，形状像树根，弯弯扭扭，长度短，外观不是非常直，而沙地种植山药又长又直，相比之下垆土铁棍山药颜值完全被吊打。
所以，别瞧它外形长得不美观，但它就是真正的垆土铁棍山药，这是辨别垆土铁棍山药，一个最直观的判别方法。
俗话说“梅花香自苦寒来”，恰恰是这种坚难的生长土地使得垆土铁棍山药长得更结实，口感更好，营养价值更高，蒸熟后的口感绵粉而香甜。不过在现在这种追求颜值高的环境下，垆土铁棍山药的处境堪忧，南方市场上基本看不到垆土铁棍山药，市场上流传最多的是长得相似，但比真正的垆土铁棍山药却美观的号称“铁棍山药”的产品，价格也似乎便宜很多，但从口感上就差异很大，就更别说价值的天壤之别了。
垆土铁棍山药
有什么用呢？
垆土铁棍山药不仅是具有滋补作用的上等药材，还具有很高的营养价值的佳肴，堪称一味药食两用的养生佳品。
可以用于山药莲藕桂花汤，山药排骨汤、山药炖鸡汤、山药面条等，有健脾益肾的妙用。山药蒸熟后作山药糊或山药煮粥服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。
还可以根据个人口味做成营养美味的甜品，例如蜜汁山药、芝麻山药条，蜜桂花山药泥，椰味山药饼等，都是家常中制作简单又滋味丰富的。
无论是垆土铁棍山药还是沙土铁棍山药，都有着很好的滋补作用，但垆土铁棍山药是所有山药中营养价值是最高的，是山药之王，所以，想买高品质的山药就来找我吧。
而最好吃的温县铁棍山药，又恰好是我们那个镇的经纬度的铁棍山药，想要买到最正宗的铁棍山药，来吧，只有两个月的销售期错过了，就要苦等明年了。
